今天我们来一集怀旧系列，讲一讲东北农村过去怎么结婚，这个结婚的流程还有规矩，到底有些什么。
当年东北农村结婚的盛况，今天我们是看不到的，90年代的时候，我有幸经历过几次，东北农村结婚盛大的场面，这个事过去都20多年了，但是那个情景，仍然在我记忆里永远无法抹去，这样也算是我三生有幸，能赶上这么一个盛大的活动。
中国人要说办事就两件大事，一个红事一个是白事，咱们今天就讲红事，大过年的，讲点好的吉利的，在东北农村结婚什么最重要，那就是办席办大席，办酒席，那个年代不兴在饭店办酒席，尤其是在东北的农村，一般都是在家中办酒席，在家里的院摆上十几张大桌，把全村人都给叫上，这叫一家办酒席，全村来坐席，上到拄拐棍的，下到淘气的一个都不能差，真是上到99下到刚会走，只要你喘气，你就是客，你必须到场，一个村的沾亲带故的一个都不能落下，这个是东北农村由来已久的习俗，来的人越多，东家就越开心，人来的越多，说明这家人人缘好，东家脸上就有光，而且在当年那个年代，人一辈子就办这么一次婚宴，一定要办得风风光光，这个事儿是光宗耀祖的。
结婚是人生大事，在那个年代对婚姻那是无比的重视，不像今天的离婚率这么高，就算在当年有离婚的，你要是二婚都没脸办酒席，也就自己家实在亲近吃一顿，也就拉倒了，肯定不能像你第一次结婚，办的那么风风光光，二婚结婚办酒席，你都不好意思请人来，怎么的，你拿这事当买卖。第一次我去了，你又结回婚我还得去，就算人家给你面子，你都不好意思张这个嘴。
这个就是中国人的传统观念，这个在今天已经不存在了，流程还是那一套，新郎到了新娘家去接新媳妇，当年有什么嫁妆其实非常简单，这个事在我记忆里特别深刻，有一个离娘肉，就是2条猪肉的肋条，2条鱼，4根大葱，还有4捆粉条，就这些东西都是在东北非常常见的物件，不像今天了，又得几十万又得一辆车，我拿多少彩礼，你出多少嫁妆，当年90年代的时候，根本就没这档子事儿，新娘子要走之前，娘家人给新娘子做一碗面，面条里还有饺子，但是面条和饺子都不做熟了，新娘吃一口，有人就问生不生，新娘就得说生，这个就代表早生贵子，您看看当年生孩子是多么重要的事儿，现在都没人生孩子了，日子过好了，孩子不生了，不生孩子不结婚，你说这个事儿到底是谁给闹的。
新娘的这点陪嫁不是都拿走，两条肋条肉新郎拿走，然后剩下的东西留下一半，带走一半，2条鱼拿走1条，4根大葱拿走2根，4捆粉条拿走2捆，当年结婚就这么简单明了，然后婚车无论是之前的车，还是现在的小轿车，车必须是双数，绝不能出单数，而且车不能跑空车，也就是说婚车里边必须得坐人，如果来的时候车里有人，回去的时候车里没人了，这个司机怎么的也在道上给他抓一个，要不然不吉利，还有婚车回去的路线，一定得安排好，不能走回头路，你搁那一顿顿绕圈，这个不吉利。
新郎把新娘接到了自己家，这个时候就要进新房，进新房的第一件事就是要挂一个钟，钟谁来挂呢？一般都是新娘的弟弟，新娘的弟弟把钟挂上之后，新郎要给新娘弟弟一个大红包，90年代没有多少钱，也就一两百块钱，就把新娘的弟弟乐的，鼻涕泡都乐出来了，然后床上一定要坐两个小孩，一般有一男一女，也有坐两个男孩的，小男孩阳气重，坐在新郎和新娘的床上，这两个小孩就是在昭示新郎新娘，结婚之后早生贵子，而且床上也放着枣，花生桂圆和莲子，他们连在一块念就是早生贵子。
这些事都说完了，咱们说当时我最在乎的也是这场婚礼，最重视的就是酒席，当年在东北办喜事，这个菜必须是双数，一般都得是两位数，要不就10道菜，要不就12道菜，没有上8道菜的，一个大桌子上8道菜有点寒酸，排面不是很亮，一般情况下那一桌子菜是12道，这里边那是非常有讲究的，四道凉菜，四道热菜。
咱们一个一个聊，先说那4个凉菜，首先第一个，我印象最深刻的自家晾的皮冻，这个摆盘也非常有讲究，盘子周围摆了一圈皮冻，中间给露出一部分，放上一把油炸花生米，您就看这道菜长得像一朵花一样，第二道菜就是自家做的香肠，香肠和皮冻的摆放是一模一样的，周围摆一圈香肠，中间还放一把花生米，第三道凉菜是个熏酱拼盘，里面有猪头肉，有猪耳朵，还有猪蹄儿，把这几样混在一个盘里，这都是下酒菜，第四道凉菜就是一道素菜，一般情况下就跟五彩大拉皮差不多，当年的做菜也没那么讲究，能找到什么就放什么，一般都是什么黄瓜花生米，粉条子，胡萝卜，一把香菜，我跟你讲这道菜是这一桌酒席里，唯一的一道素菜，这个菜就是你吃的太油腻了，拿这个菜解解腻。
然后咱们再说那4道热菜，这4道热菜也有讲究，叫两挂浆，两溜炒，两个溜炒就是溜肉段溜肥肠，两个挂浆就是糖醋排骨和红烧肉，您就看看这4道菜硬不硬，当年在八九十年代，这4道菜绝对是硬菜，那是又下酒，4个热菜完了还剩着就是4个大件，这4个大件，那是结婚席上必不可少的4道菜，第一道菜就是四喜丸子，第二道菜红烧肘子，第三道菜就是红烧鲤鱼，第四道菜是一只整只的鸡，有扒鸡，也有熏鸡，有鱼有鸡，这叫吉庆有余，四喜丸子，这叫喜事连连，圆圆满满，红烧肘子，肘子代表发财，猪肉是一道肉菜，那叫有财，肉菜通有财，这4道菜那是婚宴上的4大件，也是4个最硬的菜，但是这只是标配，还有高配。
婚宴上有几桌坐的是娘家客，娘家前这几桌那是最尊贵的客人，必须尊重，必须重视，所以这几桌娘家客桌上，又多了4道菜，这4道菜是两道凉菜，两道热菜，第一道菜就是血肠，自己家杀猪灌的血肠，做完之后蒸出来直接蘸酱油蘸酱吃，第二道菜就是干豆腐卷的肉馅，又是蒸又是炸，这个菜我当年特别喜欢，后来20多年没吃到这道菜了，有的时候虽然在市场里有卖的，但是一吃起来，根本就不是当年在东北农村吃的味道，一个灌血肠，一个干豆腐肉卷，这两道菜基本上已经绝迹江湖了，现在你去杀猪菜馆吃灌血肠，血到底是什么血都存疑，还有干豆腐卷肉卷，现在市场上卖的干豆腐卷肉卷，就是纯肉和干豆腐，但是当年东北农村的干豆腐卷肉卷，里边花样是真不少，我记得有粉条，还有各种的蔬菜，花样挺多，反正今天是吃不到了，两道热菜，一道是小鸡炖蘑菇，这道小鸡炖蘑菇里边就带着粉条，还有一道菜就是扣肉，然后我们再说一说这些坐席的，坐席的是同辈的坐一桌，大人和大人坐一桌，小孩和小孩坐一桌，一辈的人坐在一桌，男的坐一桌，妇女们坐一桌，能喝的坐一桌，不能喝的坐一桌，如果什么人都往一桌凑，这一桌就太尴尬了，有喝白酒的，有喝啤酒的，还有喝甜水的，你说这帮人坐在一桌喝酒尴不尴尬，所以那就必须得喝白的，所以吃这种荤席就得喝，白酒的坐一桌，喝啤酒的坐一桌，喝甜水的坐一桌，能喝酒的妇女坐一桌，不能喝酒只能扒了菜的妇女坐一桌，这个事就得你自己找桌坐。大家都住在一个屯子里，都有眉眼高低，谁能喝谁不能喝，你心里都有谱，所以你不能喝酒，就别往喝白酒的那一桌凑，你要是硬往上凑，你这就是自讨苦吃。
当年办这种酒席，那是酒管够菜可劲造，结婚的头两天，东家最少得杀两口300多斤的猪，家里的鸡几十只，它全得宰个遍，在农村杀猪，除了过年，那就是娶媳妇，杀鸡就是招待贵客，如果你去了农村，这家人在晚饭的时候给你杀了只鸡，这就代表你是他们家的贵客，真把你当客了，所以你不能不把这个事儿当回事儿，这叫规矩，结婚办酒席那天，院里最少得支上4口大灶，放一个22印的大锅，就是20个人吃饭的大锅，一口锅倒油，用来炸肉炸丸子，像四喜丸子溜肉段，这都是过油的菜，另一口锅炒菜，溜肉段溜肥肠，这都得下锅炒，另一口锅就是炖菜，什么糖醋排骨，红烧肉都得炖，另一口锅就是做炖菜，什么小鸡炖蘑菇，红烧肉，杀猪菜，这都是炖菜，还得备上一口大锅焖米饭，你不能没主食，孩子和不喝酒的妇女他们得吃饭，全村都来你家吃饭，你们家的碟子碗盆，那都是管邻居借的，谁家能有这么多餐具，但是筷子你得买新的，现在好办了，都有方便筷子，当年就得买新筷子，而且桌子板凳也是向邻居借的，咱们再说说办酒席那些干活的人，这些人都是哪来的，除了自己家的，实在亲戚帮着忙里忙外，剩下的大部分人都是过来捞忙的，捞忙的捞就是提手旁加一个劳动的劳，俗话说得好，远亲不如近邻，在农村你的邻居绝对不白给，真要有什么事比亲戚都给力，关键时候你的邻居是真能顶上去的。
这些捞忙的人是邻居一家，男女老少齐上阵，都过来帮忙，这个捞忙的人里边有一个是管事的，他叫捞头忙，这位叫捞头忙的人在这个村里，多少都有点地位，村里的人大部分人都服他，这个捞头忙，按照今天的意思，就有点主持人和司仪的意思，这个捞头忙是这场婚礼的总指挥，所有的人都得听他的，不论你是捞忙的还是东家，还是这家的实在亲戚，他让你干什么你就得干什么，这场喜事能不能办好，办得露不露脸，能不能办明白，全看这个捞头忙了，这个捞头忙是这场婚礼最忙碌的人，那真是比世界杯得冠球队的主教练，还费心还劳神。
咱们再说说这些捞忙的人都有谁，婚礼前两天杀猪的，这个就是捞忙的，然后婚礼的大师傅就是炒菜做饭的，最少得有两个人，一般都得3~4个，要不然忙不过来，还有端盘子的小伙子，这个都是邻居家的二大小子，一个大木托盘上面最少能摆6道菜，有的时候那是碟子摞碟子，没一点力气，这个活真干不了，所以端菜的一般都是大小伙子和半大小伙子，然后这些捞忙的是各管一摊，有洗菜的，有做饭的，有看锅的，有刷盘子的，有刷碗的，有切墩的，有烧火的，反正是各管一摊，无论前面怎么忙，他们都是有条不紊，但是这些捞忙的都是无偿过来劳动的，这些捞忙的都是过来帮忙的，纯属义务劳动，一分钱不要，这个事要放在今天，你想都不敢想。
今天咱们住在城里，我对面的邻居一块都住了10年，去年他把房子卖了，搬到南方工作去了，一起住了10年的邻居，他姓什么我都不知道，这要是我结婚，请他们一家子过来帮忙，你说这是不是我想瞎了心了，或者我脑子进水了，我连这个口都张不开，但是在过去的东北农村，只要你们家办喜事，对面邻居知道了，他们会主动过来给你帮忙，这个就是20多年前那种淳朴的邻里关系。
这种事在农村根本就不叫事儿，我帮你你帮我相互扶持，一路走到今天，当年在农村谁家办红白喜事都是这样，这一家的小子管邻居家不是叫叔叔，就叫大爷，不是叫婶子就叫大娘，邻居和亲戚没有什么区别，正席也就是办事当天人来的是最多的，当年那个人是一悠一悠的来，这一悠吃完了，捞忙的赶紧撤桌子，然后做好的饭菜又重新端上桌子，就这样下一悠接着吃，这个就叫流水席，娘家客必须做第一悠，这是规矩，前面有几张桌子坐的是娘家客，其余的人谁也不能坐，有不懂事的就坐在娘家客桌子上了，今天办喜事，东家不能说什么，但是这些捞忙的，直接就把这小子给撵走，这些捞忙的可不惯毛病，他们可是不惯孩子的主，东家因为办喜事不好说什么，这些捞忙的就扮演黑脸，这个对娘家客的重视和尊重，一悠吃完了，就把桌子上的剩饭剩菜，你们拿塑料袋打包走，不用不好意思， 这个就是规矩，老早年还有这么个规矩，就是这一桌吃完了，不管桌子上是凉菜还是热菜，都倒进一个缸里，当年吃酒席，吃完之后谁也不打包，吃完抹嘴直接走人，桌子上的菜谁也不动，等婚礼结束了，家里的实在亲戚，就把这口缸里的剩菜全都带回家，这个菜当年就叫折箩，北京也叫合菜，这个事在当年没有毛病，谁也说不出来什么，咱们这些年日子过好了，开始讲究了，说这么吃不卫生，又是这个又是那个讲究这个讲究那个，当年大家日子过得都穷 ，折箩合菜那可是好东西，我是没吃过，但是我父亲我爷爷，好多老人对合菜和折箩那是情有独钟，都说那个菜有一种特殊的美味，是记忆中最美好的味道，现在这种东北农村的酒席已经吃不着了。
在农村办喜事，现在也到酒店去办了，没有这种捞忙的厨师和这种江湖大师傅了，肉也不是自己家养的猪，自己养的鸡了，肉也不香了，酒也不甜了那个味道，已经在他们的记忆里彻底消失了，现在都成了科技与狠活了，在老一辈人的脑海里，味道已经成为了他们的美好记忆，现在绝对吃不到了，正日子结束的第二天的这个东西，还要办几桌酒席，这几桌酒席，就是专门宴请这些捞忙的人，捞头忙杀猪的做菜的大师傅，还有邻居那些大婶大叔大姨，大爷，还有邻居家端菜的那些二大小子们，好酒好菜全安排上，每个人拿两包烟，烟也都是当时比较好的烟，孩子大婶拿两包糖，烟和糖是必须拿的，是规矩，这顿饭这些捞忙的人绝对都是自己人，吃的是有说有笑，不给钱只有两盒烟和两包糖，当年在农村谁家办喜事都是这样，第三天是小两口回门的日子，到了这一天婚礼就算彻底结束了。
当年在东北的农村，就是咱们互相帮忙，互相扶持，才一步一步走到了今天，现在这种酒席已经看不见了，老手艺，老味道老规矩已经慢慢的消失了，老人还存在着他们的记忆里，孩子和一些年轻人就只成了传说了。
