“天下大同，一碗碗老北京豆汁。”这句戏言是北京人对老北京豆汁的第一印象，早在北京解放前，老北京的豆汁就是早饭标配，在东华门公园附近的一条河岸边，人们一大早就要喝上一碗。“老北京的豆汁没有假货”一句就是当时的真实写照老北京的豆汁，最先出现在明代时，到清光绪年间，清政府一度禁止豆汁。新中国成立之后，国民政府对豆汁进行了限制，不得用原料生产豆汁。但老北京豆汁却依旧生机勃勃，在当地居民心目中，是能喝出北京大米味的东西。而在南京，更是有“东西巷子里的豆汁”。一条条街巷，一家家店铺，都聚集在一起。大家开着同一口井，挖着不同的豆汁，有大小、酸甜、苦辣、甜咸等多种味道。

老北京的豆汁，既不像现代豆汁那样大火爆肚子，也没像西北风豆汁那样油腻腻。当地人为了保证豆汁本身的清香，更为了追求一个“细”字，都是一口一口喝着喝着就吸饱了。虽然老北京豆汁不像现在的豆汁一样，不分季节地域，但人们依旧喝这种老字号豆汁。其实，北京还有许多不易被人提及的老字号，但那也更像是豆汁的延续。比如老北京人从小喝到大的“老店”，就是当地一家家不同的豆汁店铺。从老北京豆汁一直喝到八九十年代的老北京豆汁，是许多北京人一年到头的精神食粮。而在深圳，最有名的豆汁店，则是深圳第一家、也是唯一一家“八大碗”豆汁店。

它诞生于上世纪60年代，曾经被称为深圳豆汁，因不远处有一条街道，就叫做“八大碗”街。八大碗虽然只是一碗，但店主在煮豆浆时，加入了各种食材，最终给人一种非常美的吃法。而现在八大碗的人气，并不亚于上海的南翔小笼包。如果你对八大碗感兴趣，可以去八大碗尝尝。除了八大碗，深圳的豆汁店分布得不算太广，但是对于喜欢喝老豆汁的人来说，是个好去处。以“深圳第一碗”闻名的“百味鱼馆”，是深圳比较好的老字号，因为地理位置得天独厚，深圳第一家门店就开在了“百味鱼馆”旁。在很长的一段时间里，这家店铺的生意都很火爆，很多人每天都会来光顾。

“百味鱼馆”本身是一家西餐店，“百味鱼馆”本身也卖豆汁，每天都有很多来自全国各地的食客慕名而来。“百味鱼馆”和大多数门店一样，装修老旧，大街上也不一定有多少人会停下来拍这家店的照片。店铺还经常在中午12点，下午4点、晚上8点、以及晚上10点停止营业，是当时深圳最“难熬”的时间段。在1972年，这家鱼馆还曾在深圳招待一位“名人”，名叫李鸿章。李鸿章就是深圳著名的“八大碗”之一“百味鱼馆”的老板。