苦瓜？NO NO NO! 这么苦我可不吃！！

苦瓜这种食物，不爱的人避之不及，恨不得绕道而行；爱的人如获甘霖，越吃越爽！

苦瓜，又名凉瓜，因其味道苦涩而得名。

别看这看似不讨喜的苦味，却是营养丰富的“宝贝”。

苦瓜里富含丰富的维 C、钾、钙等矿物质，有助于维持心脏、骨骼健康，能提高人的免疫力。

它还有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘，增加饱腹感，对于想要控制体重的人来说，真是一种理想的食物！

苦瓜苷等活性成分，具有降血糖、降血脂的作用。对于糖尿病和高血脂患者来说，是一种天然的辅助食物。

苦瓜功效

在丰富多彩的蔬果世界里，苦瓜或许不是最受欢迎的那一个，但它却有很多独特的功效。

清热解毒

从中医的角度来看，苦瓜性凉，入心经、肝经和脾经，有助于清除燥热，降低体内的火气，调和身体的阴阳平衡，缓解口干舌燥、牙龈肿痛等症状。

降血糖

苦瓜中的苦瓜素等成分能够促进胰岛素分泌，有助于调节血糖水平，对糖尿病患者来说苦瓜更是一种天然的“良药” 。

减肥瘦身

它所含的膳食纤维，能增加饱腹感，减少食物摄入，热量也比较低，某些成分能够抑制脂肪的吸收和生成，很适合减肥人群吃。

哪些人群不建议食用？

脾胃虚寒者

苦瓜性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重虚寒症状，如腹痛、腹泻等。

低血糖人群

苦瓜具有一定的降血糖作用，低血糖人群过量食用可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。

孕妇

孕妇的体质较为特殊，苦瓜中的奎宁成分可能会刺激子宫收缩，孕妇应适量食用或谨慎食用。

低血压人群

苦瓜有一定的降压效果，低血压人群食用过多可能会使血压进一步降低，导致头晕、心慌等不适。

苦瓜的诸多好处不容忽视，在此为大家推荐几道适合夏季的苦瓜菜谱 。

苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜 1 根、牛肉 200 克、姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油适量

步骤：

1. 牛肉切片，放碗中，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少量油，拌匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 苦瓜洗净去瓤切薄片，姜蒜切末。

3. 锅中烧水，加少许盐和几滴油，苦瓜片焯水 1 分钟，过凉水沥干。

4. 热锅凉油，炒牛肉片至变色盛出。

5. 留底油，姜蒜末爆香，加苦瓜片炒匀。

6. 放牛肉片，加盐调味炒匀出锅。

这道菜口感鲜嫩，牛肉香嫩与苦瓜清脆相得益彰，牛肉富含蛋白质，与苦瓜搭配美味又营养。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精

步骤：

1. 苦瓜洗净去瓤切薄片。

2. 锅中烧水，苦瓜片焯水 1 分钟，过凉水沥干。

3. 蒜切末放碗中，加生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精搅拌成调味汁。

4. 苦瓜放碗中，倒入调味汁拌匀。

这道凉拌苦瓜口感清爽，能最大程度保留苦瓜原味和营养，有清热解毒、开胃消食的功效。

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜 1 根、鸡蛋2 - 3个、盐、胡椒粉、食用油适量

步骤：

1. 苦瓜洗净去瓤切小丁。

2. 锅中加水烧开，苦瓜丁焯水 1 分钟，捞出沥干。

3. 鸡蛋打入碗中，加苦瓜丁、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 锅中放油，油热倒入苦瓜蛋液，小火慢煎。

5. 蛋液成型后翻面，煎至两面金黄。

苦瓜煎蛋营养丰富，鸡蛋香嫩与苦瓜微苦相互融合，别有风味。

苦瓜虽然苦，但营养价值极高，俗话说：夏吃苦，胜似补！三伏天可以适当吃一些苦瓜。

通过巧妙烹饪，将变苦瓜为美味菜肴，为餐桌增添健康与美味。