我们去西餐厅吃牛排，会用到黑胡椒，吃鱼或者火锅的时候会用到白胡椒或者花椒，早上去粉店吃粉会加入山胡椒油。山胡椒、花椒、白胡椒、黑胡椒，你能理清它们的关系吗？今天笔者就用5分钟的时间，详细给大家理清它们的关系。

在春秋战国时期，我国是没有胡椒的，胡椒听名字就知道，它是外来物种。在这之前当时每人调味主要用的就是生姜、花椒、桂皮、梅，其中花椒其实就是我国本土的原生物种。在《诗经·唐风·椒聊》中记载：“椒聊之实，蕃衍盈升”，其中提到椒其实指的就是花椒，而并非我们现如今的胡椒以及山胡椒。

后来到了汉代的时候张骞出使西域，打通了陆上丝绸之路，胡椒被当时的波斯商人带到了中国。在史学家司马彪的《续汉书》中就有记载说：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐”，可见胡椒确确实实在汉代就已经出现了。胡椒因为其独特的辛辣味，花椒迅速被胡椒给取代。

不过因为胡椒在当时被波斯商人垄断，所以它的价值非常的昂贵，在当时仅仅只能供皇家贵族以及上流社会人士享用。相传在唐代的时候，当时的宰相元载被抄家的时候，抄出了800石的胡椒，相当于现在的几十吨，被称之为唐朝第一巨贪。

要知道当时的胡椒全部都是西域传过来的，价格堪比黄金，因为是黑色的，所以胡椒在当时是名副其实的“黑黄金”。有史书记载，甚至在明朝初期的时候，明太祖朱元璋还曾用它给文武百官发工资。直到明朝郑和下西洋之后之后，胡椒才大量涌入中国市场，走入寻常百姓家。

而黑胡椒、白胡椒以及绿胡椒、红胡椒，其实本身就是胡椒，只不过是胡椒不同阶段的称呼。例如黑胡椒其实就是胡椒在成熟的时候采摘下来，经过晾晒，变得黑黑的，皱皱巴巴的，所以称之为黑胡椒。而白胡椒则是去皮之后的种子，它的种子是白色的所以，叫白胡椒。

而绿胡椒其实是胡椒还未完全成熟的时候采摘下来的胡椒，因为晒干之后是绿色的，所以得名绿胡椒。说完花椒、胡椒，之后就是山胡椒了，山胡椒，它因为果实很像胡椒，而且有类似于胡椒一样的辛辣味道，所以为了区分两种，取名为山胡椒。

山胡椒也是笔者在其中最熟悉的一种香料了，因为在湖南盛产山胡椒。记得在上个世纪80年代的时候，农村炒肉类食物或者下面吃的时候都会加入些山胡椒。不过在过去因为山胡椒野生的比较多，所以农村的农民朋友更多的是直接放山胡椒籽，而现在大多则是食用山胡椒油。

不过不管是花椒、胡椒、山胡椒，虽然它们长得也很像，而都是调味香料。但是严格的来讲，这三种植物是没有任何近亲关系的。花椒是芸香科的植物，和佛手柑、柠檬是近亲。胡椒是胡椒科、胡椒属的植物，和山蒟、荜拔是近亲。而山胡椒是樟科植物，和我们绿化带中很常见的樟树是近亲。

不过目前在全世界用的众多的其实是胡椒，特别是在西方国家，胡椒是厨房以及餐桌上必不可少的调味料。像我们吃的西餐，大多数的菜品当中，都是都是会加入黑胡椒的。而花椒、山胡椒，在我国则主要用在火锅以及面食当中。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于山胡椒、花椒、白胡椒、黑胡椒了解了吗？你吃过这些山胡椒、花椒、白胡椒、黑胡椒吗？你最喜欢吃哪一种？在你的家乡有这些植物吗？