鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，富含多种人体必需的营养素，具有很高的营养价值。

1. **蛋白质**： 鸡肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质含量丰富，且易于消化吸收，对于维持身体正常功能和组织修复至关重要。

2. **脂肪**： 鸡肉的脂肪含量相对较低，尤其是去皮后的鸡肉，脂肪含量更低，主要集中在鸡皮和皮下脂肪中。鸡肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心血管健康有益。

3. **维生素**： 鸡肉富含多种B族维生素，如维生素B6、B12和烟酸等，这些维生素对于维持神经系统健康、促进新陈代谢和维护皮肤健康等方面发挥重要作用。此外，鸡肉还是维生素D和维生素E的良好来源，有助于增强免疫系统和抗氧化。

4. **矿物质**： 鸡肉含有多种矿物质，包括铁、锌、磷、钾和镁等。铁质含量尤其丰富，对于预防贫血有积极作用。锌则对免疫系统和细胞分裂具有重要作用。

5. **氨基酸**： 鸡肉中含有所有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和蛋氨酸的含量较高，对于儿童的生长发育和成人的蛋白质合成都是必不可少的。

6. **低脂健康**： 相比其他红肉，鸡肉的脂肪含量较低，特别是鸡胸肉，几乎不含脂肪，是减肥和健身人士的理想选择。

7. **适宜各类人群**： 由于鸡肉营养均衡，适合各类人群食用，包括老人、儿童、运动员以及健康意识较强的成年人。

需要注意的是，虽然鸡肉营养丰富，但过量食用仍可能导致脂肪摄入过多，因此建议适量食用，并注意烹饪方式，尽量采用清蒸、煮炖等低脂烹饪方法，以保留其营养价值。