1. 准备材料：牛肉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 处理食材：将牛肉洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右；青椒和红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
4. 加入青椒和红椒块翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，牛肉可以选择牛里脊肉或者牛后腿肉，根据个人喜好选择。另外，青椒和红椒的用量可以根据个人口味适量调整。
梅干菜猪蹄
1. 准备材料：猪蹄、梅干菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、冰糖、食用油。
2. 处理食材：将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质；梅干菜用温水浸泡 30 分钟左右，洗净沥干水分；葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量盐、生抽、料酒和冰糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右，直到猪蹄软烂。
6. 加入梅干菜翻炒均匀，继续焖煮 10 分钟左右，直到梅干菜熟透即可。
需要注意的是，猪蹄需要焖煮足够的时间，才能确保软烂入味。另外，梅干菜的用量可以根据个人口味适量调整。
