江苏有一处神秘而迷人的湖泊，在那幽深的湖底，藏着一种历经亿万年岁月洗礼的珍稀生物。您能猜到是什么吗？它不仅被誉为淡水中的“软黄金”，更是位列中国四大名鱼之一。

没错，它就是产自徐州骆马湖的银鱼。银鱼，亦被称作剑鱼，其身形修长且扁平，通体透明发亮，晶莹剔透，模样恰似银丝，故而获此美名。

银鱼不但外观别具一格，其营养价值更是超乎想象。据专家精准测定，每一百克的银鱼，蛋白质含量竟然高达 20 克以上，而脂肪却仅仅 0.9 克，实乃滋补健身的绝佳美味。

不仅如此，银鱼还拥有极高的药用价值，能够养肝明目、止咳消炎，对于高血压、冠心病之类的疾病具有一定的疗效。也正因如此，银鱼不单是各大宾馆宴席上不可或缺的名菜，更作为高营养、低脂肪的美味佳肴登上了普通百姓节假日的餐桌。

在徐州，谈及银鱼，就必然要提到金梅牌、太湖牌冻银鱼，它们在 1998 年荣获江苏省优质产品的称号。

那么，问题来了，这般美味的银鱼究竟是怎样养殖出来的呢？原来呀，骆马湖的水大多源自沂蒙山洪和天然雨水，沿湖没有工业污染，长年水体清澈透明。湖滩浅水中密密麻麻地生长着芦苇，还有众多的浮游生物，为鱼类的生长提供了极为优良的生态环境。湖中鱼类多达 56 种，其中尤以银鱼、青虾、螃蟹、龙虾最为出色。

尤其是骆马湖的银鱼，整个身体洁白透明犹如美玉，形状如同根根银条，肉质细嫩鲜美，享有“水中白银”“水中人参”的美誉。

为了能够更好地保护这一珍贵的资源，“骆马湖渔业管理委员会”应运而生，并且制定了一系列严格的捕捞制度。规定每年的 3 月 1 日至 6 月 30 日为禁渔期，在此期间严禁任何捕鱼作业，使得这些小精灵们能够悠然地繁衍生息。

如今，骆马湖银鱼早已迈出徐州，走向了全国。特别是“金梅牌”冷冻保鲜银鱼，作为江苏省的优质产品，还远销至日本、东南亚等地。如此的好东西，您难道不想品尝一番吗？