每个地方的各种特色小吃里面，总也缺不了这个粉那个粉的，有土豆粉，红薯粉。都是很受欢迎的小吃。土豆粉主要是南方那边的特色，而红薯粉则是北方的名吃，因为北方这边种植红薯的比较多，红薯又称做地瓜，所以简称地瓜粉条。地瓜粉条主要是用新鲜的地瓜制作而成的，每年秋天收获地瓜的季节，家家户户也开始忙忙碌碌的制作地瓜粉条了。

新鲜的地瓜粉条拿到市场上，肯定会遭到一抢而空的，多买些回家，冬天的时候做个萝卜炖粉条都很好吃，而萝卜和白菜也是冬季的主打菜，有时候做汤的时候也喜欢放点粉条进去，吃起来特别的香，滑溜溜的。

有一道专门用粉条来制作的菜，一直以来很受人们的喜欢，特别是孩子们都爱吃这道菜。肉末粉条你吃过吗？有的地方也叫它蚂蚁上树。肉末粉条是用肉末和粉条一起制作出来的，加上一些调味料调味，这道菜也可以说是一道下饭菜，吃起来特别香，和米饭一起，称得上是绝配。这道菜里的粉条一定要用地瓜粉条来做，才最好吃。

做这道菜用到的粉条需要用剪刀，这样方便吃，如果太长了，不好入口。锅里加水烧开，把粉条放进去，住上个一两分钟，一直煮到，拿起一根尝一下，红薯粉条没有硬心就可以了，如果没煮熟，吃起来粉条的中间会硬硬的。煮熟了的粉条捞出来放到清水里过凉。新鲜的猪肉切成肉末，备料还有葱姜蒜，小米辣和青辣椒。这些材料都准备好了，就可以开始烹饪了。

锅里加油烧热，把葱姜蒜放进去爆锅，出来香味了，就把肉末放进去，用铲子不停的翻炒，直到肉色变白，这时候就可以加入小米辣和青椒了，继续翻炒均匀，放入一勺酱，加这个酱主要是上颜色的，也是为了提味的。加入酱再加入一点料酒，开始翻炒，慢慢地就有红油炒出来了，把还在浸泡的粉条从水里捞出来，控干净水份，倒入锅里，一起翻炒，加点水进去，大火煮开转小火慢慢炖一会儿，粉条不要煮的时间太长，时间久了，粉条就太烂了，吃起来没有嚼劲了，用筷子能挑起来完整的粉条就说明粉条好了，如果用筷子一夹就断了，那就说明粉条已经煮得太烂了。看看锅里的水靠的差不多的时候，就开始调味，加点盐再来点白糖提鲜，翻拌均匀就可以出锅了，装在盘子里，上面撒上葱花，看上去很有食欲的样子。

这道菜主要是咸香辣的口感，如果不能吃辣那就可以不用加小米辣和辣椒，这我们可以自己来添加调味品，只加郫县豆瓣酱这道菜的味道就已经很好了。来一碗米饭，和肉末粉条一起吃，真是美味呀。这道菜如果做的淡一些 ，那就可以又当饭来又当菜，粉条是地瓜淀粉制作而成的，所以有饱腹的功能，吃上一碗肉末粉条就已经饱饱的了。

肉末粉条虽然好吃，但也不能多吃，粉条含有大量的淀粉，吃多了会增加胃肠负担，特别是胃肠不好的人，建议少吃或不吃粉条。好吃的肉末粉条在做的时候，也可以随意添加一些蔬菜，油菜或者豆芽，卷心菜也都不错，这样吃起来营养更多一些。做法多种多样，适合自己口味的才是最好的做法。趁着新鲜粉条上市，买一些回家慢慢吃。因为粉条是干制品，所以很容易储存，不容易坏，放上半年也没问题。

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