我们每次去超市买东西的时候都会拿起商品，看看后面的保质期，生怕会买到过期或者是临近保质期的商品。毕竟谁也不想花这一样的钱，却买着过期的食物。

过期的食物不仅会滋生大量的细菌，还会产生有害物质，不利于我们的身体健康。但至于商品的保质期，大多都是指在没有开封的情况下。

可有一些商品却除外，它们开封之后保质期就会大大的缩短，因氧化而产生变质滋生细菌，

就比如以下说到的这5样东西，即便没有过保质期也可能“坏了”，家里有的赶紧自查一下，千万别伤了自己。

01食用油

食用油在体内能氧化成二氧化碳和水，同时还可以释放能量供生命活动需要。人体必需脂肪酸是人体自身不能合成的，但可以通过食物油脂来提供。

食用油还可以帮我们补充维生素A、D、E、K及胡萝卜素等多种对人体有益的微量元素，油也是我们下厨不可越少的调味品。我们买油的时候，包装上明明写着18个月，但开封之后为什么不能吃那么久呢？

当食用油开封之后，光、热、潮气、氧气等都会促进油脂的氧化和变质，而食用油中含有的维生素等营养成分还会被破坏，不仅没有营养，还可能拖后腿，并不能满足身体的需求。

滋生的大量有害细菌，进入肠胃后还会扰乱肠道菌群平衡引起腹，腹痛，让我们苦不堪言。过氧化值超标还会给肝脏的代谢带来负担，如果长期使用过期的食用油，还会出现肝功能指标异常，损害肝脏健康。

所以说别看油的保质期在18个月左右，但如果开封了，就建议在3-6个月内将其吃完。

02大部分调味料

调味料如果在没有开封的状态下，它的保质期大概在1-2年，但如果开封，它的保质期就会被大大地缩短。因为只要它接触到空气，或者因温度的影响滋生细菌和微生物导致其变质！

就拿我们常见的蚝油还说，很多人都没有注意到，其实开封的蚝油必须得放在冰箱冷藏，不能直接放在常温下储存，否则就会慢慢发霉长毛。

还有酸度在4.5G/DL以上的陈醋，虽说它的保质期可以免标，可是这也是没有开封的情况下，但凡开封之后，它的保质期同样会大大缩短。

像这种高酸度的醋能够降低pH是指从而有效抑制微生物生长，防止杂菌污染。

可是开封后的醋受空气和温度影响，醋酸挥发，便会导致醋的性质发生改变。所以当初开封之后，最好两三个月内就吃完。另外还有番茄酱，花生酱等酱料的食物在开封之后常温也只能放一个月，而放在冰箱里可延长至两个月。

03粉类食物

比如像面粉，蛋糕粉和淀粉、奶粉等食物在开放之后，保质期也会大大的缩短。因为面粉类食物一旦开封与空气接触就非常容易吸收空气中的潮气然后结块。

如果长期在潮湿的状态下，粉类食物还容易发霉，产生黄曲霉素。

尤其是孩子们喝的奶粉，其含糖量和蛋白质含量都非常高，更容易受到微生物和细菌的污染而导致变质。

这也是为啥开封很久的奶粉会刚开封的奶粉相比会有色差了。所以，只要是面对的食品，只要开封了都建议在一个月内吃完，并且还要放在比较阴凉和干燥的地方来储存。

04大米

我们现在买的大米，大多数都是真空袋包装的，其保质期也长达1-2年。如果大米开封后储存得当存放一年半载不会出现什么问题，如果储存不到，长期处于阴暗潮湿且不通风的状态下，大米就特别容易生虫子，甚至发霉。

如果家里的大米发霉了，就会产生致命的黄曲霉毒素。它是比砒霜还要强68倍的毒素，10克可致病，20克就可致命。

就算是将大米做熟，也无法清除里面的霉菌。所以，家里的大米要尽快吃完，以后 还是还少买一点！

05坚果

很多人都喜欢吃坚果，可开封后的坚果即便没有过保质期也可能有变质的风险。

因为坚果富含油脂，在储存的时候，如果环境温度过高，湿度很大，油脂就容易氧化酸败，使坚果有一种“哈喇味”，口感也会变差。

如果包装破损，空气和微生物进到坚果的包装内，还会加速坚果的变质。所以只要是打开包装的坚果，即便没有过保质期，但是却产生异味或者变色，就不要再吃了。

总结

大家在购买包装食物的时候除了看包装袋上的保质期之外，还要留心它的储存条件，还要按照要求来储存，这样就可以延长食品开封后的保质期了，吃起来也更加安全放心。