大年30晚上开始，初一到初八，这段喜庆热闹的时间里，基本是家家户户都会迎来络绎不绝的客人。春节，作为中华民族的重要传统节日，走亲访友，互道祝福，共享团圆的快乐，在这个开心快乐的时刻，为了能让亲朋好友品尝到美味佳肴，分享几道卤菜，让你在面对众多客人时不至于惊慌，轻松应对。
卤猪蹄如何让猪蹄香气更浓郁,给大家分享个小妙招。在卤猪蹄之前，先把葱段，姜片和干辣椒放入油锅炒香，再加猪蹄和调味料，就可以让猪蹄香味更浓郁。
食材：
猪蹄600G 葱段30G 姜片20G
调料：
酱油 160ML 白糖2勺 干辣椒段适量
做法：
1.将猪蹄洗净，切成小块，放入沸水锅炉中氽烫2分钟，捞起，清冼干净
2.锅内倒油烧热，开小火，放入葱段，姜片，干辣椒炒香。
3.加入适量清水，加入酱油
4.再放入猪蹄和白糖，煮至水沸，盖上锅盖，转小火继续卤1小时关火，焖20分钟。
总结：
放在电饭锅里卤也不错。基本不用管。
卤猪肝卤猪肝如何防止猪肝变老，卤猪肝，可以拌醋汁。在卤制猪肝成熟后需要及时取出。
食材：
猪肝200G 葱段50G 姜片3片
调料
香叶2片，小茴香半勺 桂皮1小片，花椒10颗 酱油2勺 冰糖30G
做法：
1.把猪肝，多清洗几次，洗净血水
2.把香叶，小茴香，桂皮，花椒，用小火煸炒香，加入清水，加入酱油，加入冰糖煮沸
3.把猪肝放入，煮约1.5分钟，即可捞出，即切，摆盘即可。
卤牛肉如何让卤牛肉好吃，牛肉切大块，煮制的过程中牛肉会缩水的，牛肉氽水时，要冷水下锅，才能把血水去除干净。卤好以后最好能放入冰箱冷藏，再切片。
食材
牛肉1000G 葱段30G 姜片30G
调料：
香叶2片 干辣椒段15G 花椒10G 白糖2小勺子酱油适量 料酒适量 盐适量
做法：
1.牛肉切成大块，入水中氽烫，捞出去浮沫
2.再用一个汤锅，加入适量的水和所有的调料，大火烧开后转小火煮15分钟即成卤汁
3.将牛肉块放入卤汁中，加盖用大火煮20分钟，放盐，再转小火炖一小时
4.牛肉连汤汁放入冰箱冷藏，取出切片，浇上酱油和香油点缀即可。
卤鸡腿卤鸡腿怎么样做更入味，还不容易破皮。在卤制鸡腿时，卤汁一定要没过鸡腿，这样才能让鸡腿卤的更入味，放入鸡腿后大火烧开，转小火慢慢卤，不容易破皮，让鸡腿更加完整美观。
食材：
鸡腿8个 葱段50G 姜片5片
调料：
料包1个 酱油500ml 白糖150G 醪糟150ml
做法：
1.锅内倒入适量的油烧热，放入葱段和姜片爆香。
2.在锅内倒1500ML水，放入酱油，卤包，白糖，大火煮至汤汁沸腾。
3.汤汁沸腾5分钟后，加入鸡腿，醪糟，再次煮沸。
4.用小火微滚状态15分钟，鸡蛋腿熟透，去掉卤包，装盘即可。
学会这四种做法，其它的猪耳朵，猪尾，猪头，鸡爪，都差不多，无非就是煮至的时间长短而已，不确定的时候，用筷子扎扎看就可以了，快试试吧，学习好了，总会派上用场的。提前卤好，来客人时，调汁摆盆即可食用，轻松应对。
