大型全自动洗碗机的洗涤流程一般包括以下环节：

预冲洗除渣：餐具进入洗碗机后，先经过一道初步的高压水喷淋，将较大的食物残渣冲掉，如米饭颗粒、菜叶等，去除大部分明显的固体残渣.

滤网过滤：喷淋后的水带着残渣流入滤网系统，滤网会根据不同的孔径大小，将不同尺寸的残渣过滤出来，防止其进入后续的清洗环节，以免堵塞管道和喷嘴.

人工检查与清理：在一些自动化程度较高的洗碗机中，还会配备人工检查环节，工作人员会定期检查滤网和除渣区域，确保没有较大的残渣残留，保证除渣效果的稳定性.

除渣后的餐具进入浸泡槽，槽内通常装有一定温度和浓度的浸泡液，一般水温在 50℃-70℃之间，餐具会在浸泡液中停留一段时间，使附着在餐具上的顽固污渍，如油污、干涸的食物残留等得到软化，从而在后续的清洗中更容易被去除.

高温热水与洗涤剂结合：浸泡后的餐具进入主洗区域，采用高温热水与专用洗涤剂相结合的方式进行清洗，高温热水能够使洗涤剂更好地发挥作用，快速分解油污和各种顽固污渍.

全方位喷淋冲洗：洗碗机内部的喷淋系统通过上下两排喷淋洗涤臂从不同角度对餐具进行全方位的冲洗，确保每个角落都能被清洗到，喷淋臂会不断旋转，将热水和洗涤剂均匀地喷洒在餐具上，使清洗效果更加彻底.

控制主洗水温：主洗时的水温一般要达到 55° 左右，才能快速溶解油脂，通过洗碗机的锅炉加热，并自动添加洗洁剂，通过高压水泵进行加压，在高温、高压、洗洁剂的三重作用下将油污冲刷干净.

多次清水喷淋：主洗完成后，餐具进入漂洗阶段，用大量的清水对餐具进行冲洗，以去除残留的洗涤剂和污渍，漂洗的水温通常也比较高，一般在 40℃-60℃之间，多次漂洗可确保餐具清洗干净，无洗涤剂残留.

中和处理：一些高端洗碗机还会进行中和处理，加入适量的中和剂，中和餐具表面残留的洗涤剂，使餐具更加安全卫生.

高温消毒：这是自动洗碗机常用的消毒方式之一，餐具会在高温环境下持续一段时间，通常温度在 80℃-100℃之间，持续时间为 1-3 分钟，高温可以有效杀灭大部分细菌、病毒和芽孢等微生物.

紫外线消毒：部分自动洗碗机配备紫外线消毒装置，紫外线能够破坏微生物的 DNA 结构，使其失去活性，在餐具经过高温消毒后，再经过紫外线照射，可以进一步提高消毒效果7.

臭氧消毒：臭氧具有强氧化性，能够迅速杀灭细菌和病毒，在洗碗机中，臭氧通过专门的臭氧发生器产生，并在一定的时间内作用于餐具，达到消毒的目的.

热风烘干：热风机将加热后的空气吹入洗碗机内部，形成循环热风，热风温度一般在 80℃-120℃之间，能够快速蒸发餐具表面的水分.

红紫外线烘干：红外线具有加热速度快、穿透力强的特点，一些高端洗碗机采用红外线烘干技术，能够更加高效地烘干餐具，红外线烘干通常与热风烘干结合使用，以提高烘干效果。