导读：夏季做包子馅，我就服这俩“货”，便宜，好消化胃里舒服，老香了

北方人喜欢吃面食，这要是有几天不吃就非常想念。比如说我家，这才两三天没做，家人纷纷有了意见，给做点面食吧，总觉着吃不饱！这回还是做家人们喜欢的大包子，说起做包子，宝妈有时候会打扫家里的食材，有啥放啥，再加点肉馅一搅，好吃得停不下来！这回又出了奇葩馅，把我家宝爸都逗乐了！

咋回事呢？原来是我把白萝卜和韭菜放在了一起，要说这俩“货”。都是味道很串的那种，它俩做馅一般人还真不敢尝试，但是宝妈胆子大，我家宝爸说了，也不知道是谁给你的自信。

但是不管咋说，最后的这包子是真香啊，咬上一口食欲大增，要说韭菜和萝卜哪一个味道最突出，是韭菜！就这包子，保准你吃完都尝不出来里边放了萝卜，还以为是猪肉韭菜馅呢！

其实夏天用萝卜和韭菜做馅挺好的，都是最便宜的菜，萝卜才几毛钱，韭菜一块多一斤，物美价廉的同时还促进消化，即使搭配着肉馅吃，吃完胃里也会很舒服，消化得快，并且营养很是非常丰富的。

【猪肉萝卜韭菜馅大包子】

需要的食材（30个大号包子的量）：肥瘦肉馅400克，韭菜350克，白萝卜1根（500克），普通面粉1000克，干酵母10克

调味料：黄豆酱1勺，酱油适量，料酒2勺，十三香半勺，姜末适量，花生油适量，香油2勺，盐适量

详细做法：

第一步，先发面。面粉舀入大盆里，干酵母用温水化开，搅匀，然后搅入面粉里，再分次加入清水，用筷子拌成大面絮；

第二步，揉成光面团，盖上盖子室温发酵到两倍大。夏天30多度的天气最适合发酵，有1个小时就差不多了；

第三步，发酵的这个时间里，来准备一下馅料：肥瘦猪肉馅，韭菜和白萝卜。肉馅是冷冻的，需要提前室温解冻，白萝卜处理干净，韭菜择洗干净；

第四步，把猪肉馅放入大盆里，加入半小碗的清水至完全被吸收；

第五步，再往肉馅里加入黄豆酱1勺，酱油适量，料酒2勺，十三香半勺，姜末适量，花生油适量，香油2勺，盐适量；

第六步，再顺着一个方向用筷子搅至细腻起黏性；

第七步，把白萝卜切成片，下入锅里焯水至透明，能掐动状态，捞入冷水盆里过凉；

第八步，把白萝卜攥水后放入菜板上，用菜刀剁碎成馅；

第九步，把萝卜馅攥水后搅入肉馅里；

第十步，再把韭菜切成末入盆，加一勺植物油淋在韭菜上，只把上面的韭菜馅拌匀，等到包包子的时候再和肉馅搅到一起；

第十一步，面团也发酵好了，大蜂窝，手感轻，揉一揉排去气体；

第十二步，搓成长条，切成稍大点的面剂子，再擀成厚面皮；

第十三步，把馅料包入面皮里，按照自己习惯的手法捏摺成包子；

第十四步，这时候30多厘米的大蒸锅里已经加够水，屉上刷了少许植物油防粘，包子随包随留空隙码在屉上，直到上下两层都包好后，盖上锅盖，再饧8分钟开火；

第十五步，大火烧开锅后，开始计时，蒸18分钟就关火，再等3分钟打开锅盖，有效防止包子回缩。此时的包子个个都是白胖子，喧腾软乎可爱极了。

【猪肉萝卜韭菜馅大包子】做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈还得再唠叨几句：

1，肉馅里先搅入一些清水的目的是肉馅口感嫩不干，蒸出的包子皮上也会润着汁，有滋有味，吃着更香；

2，萝卜做馅，无需去皮，切片后需要焯水，目的是去除萝卜气，包子更好吃；

3，韭菜馅要先用少许植物油拌一下，目的是不出汤；

4，这个调馅里，如果不想放韭菜，那么只在萝卜馅拌入之后就可以停止了，这个馅也倍儿好吃，可香了。

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