时间总是在一天一天地过去,似乎很慢但是又很快,这不我们都要进入到三伏天了。三伏天又闷又热,持续的时间长,特别难熬。老话说“夏至三庚数头伏”,马上就是初伏了,我们该怎么样去应对这种恶劣的天气呢?建议大家要保持愉快的心情、规律的作息时间,饮食上“吃凉不吃寒”,多吃6道美食,懂得吃更受益。
(1)茭白肉丝面
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①取出2根茭白,剥掉皮,削掉底部一些皮。把茭白冲洗干净,先切片再切成丝。锅中烧水,水开后放入茭白焯水。大概煮40秒后捞出来,过一遍冷水,挤干水分。
②把100克的里脊肉洗干净,切成肉丝。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿,腌制几分钟。向锅中倒入少许的猪油,放入肉丝煸炒。肉丝变色后放入茭白,加少许的盐、生抽调味,再倒入水淀粉,爆炒几下就做好了。
③锅中烧水,水开后放入面条煮。锅中水再次煮开后加入1勺冷水煮,反复加3次冷水,面条就熟透了。
④把面条捞出来,放入大碗中。舀上1勺煮面条的水浇在面条上,再把肉丝炒茭白浇在面条上面就完工了。
(2)猪油炒空心菜
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①取出350克的空心菜,摘掉老叶子,切掉尾部一截。把空心菜泡入淡盐水中15分钟,搓洗几遍。
②锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入空心菜焯水,20秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。
③向锅中倒入猪油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入空心菜,开大火爆炒。
④空心菜断生后加少许的盐调味,翻炒均匀后就做好了。
(3)啤酒鸭
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①我们把蒸只鸭子剁成小块,泡在水中。加入1大勺面粉,把鸭子的边边角角都仔细地搓洗一遍。
②向锅中倒入菜籽油炒香,放入鸭块煸炒。等到炒干鸭子表面的水分后倒入老抽、生抽、醋上色增香,焖煮3分钟,让酱油色附着在鸭块上面。放入几片姜、蒜子、辣椒去腥,炒几下后倒入1罐啤酒,开大火煮一会儿。捞出表面浮沫,改小火焖煮。
③鸭子的肉煮到可以用筷子插进去的时候加盐调味,继续开小火焖煮10分钟就可以端上桌了。
(4)红烧大黄鱼
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①取出一条大黄鱼,去掉鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等杂质。把大黄鱼放入水中,加入1勺面粉搓一搓,冲洗干净。大黄鱼个头大的话最好改刀,便于入味。
②向平底锅中倒入菜籽油炒香,放入大黄鱼煎。大黄鱼凉面都煎定型后倒入老抽、生抽、香醋去腥增香,翻炒上色。倒入少许的开水,加点蒜子、姜片、啤酒去腥。开大火把锅中的水煮开,换成小火焖煮。
③锅中汤汁浓稠一点的时候加点盐调味,再放入几片年糕,开小火焖煮2分钟。
④大火收汁,撒点葱花增香后就可以装盘子了。
(5)肉末丝瓜拌饭
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①取出300克的丝瓜,削掉皮,切掉头尾。把丝瓜泡入水中,用一个碗盖起来,防止氧化发黑。
②我们把150克的前腿肉去皮,洗干净后先切小块再剁成肉末。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。
③向锅中倒入少许的猪油,放入肉末翻炒。肉末变色后加点蒜子增香,翻炒几下。把丝瓜挤干水分后倒进去,一块儿翻炒。
④丝瓜炒软后加点生抽、盐调味,再倒入水淀粉收汁。把米饭装到碗中,轻轻按压一下,倒扣在盘子中。我们再把肉末丝瓜浇在米饭上面,撒点葱花就可以食用了。
(6)苦瓜焖鸡块
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①取出1根苦瓜,切掉头尾。把苦瓜对半切开,挖掉中间的白色和籽。把苦瓜仔细地搓洗几遍,切成小块。大家可以用少许的盐腌制几分钟,去掉部分苦味。
②我们把300克的小鸡腿剁成小块,泡在水中。加入1勺面粉搓一搓,冲洗干净。
③向锅中倒入菜籽油炒香,放入鸡块炒。鸡块炒变色后倒入老抽、生抽上色去腥,翻炒均匀后放入蒜子、姜片、干辣椒,爆炒几下。倒入1碗开水,开大火煮开后换成小火焖煮。
④鸡块可以用筷子插进去的时候加盐调味,焖煮5分钟。倒入鸡块、辣椒,爆炒几下就可以出锅了。