秘制藤椒鸡爪详细比例做法

主料：鸡爪1000克。

配料：凉白开200克、东古一品鲜200克、鲜小米辣碎100克、鲜藤椒80克、杭椒碎50克、蒜末50克、苹果醋40克、辣鲜露30克、白糖30克、食盐25克、陈醋20克、鸡精8克、味精5克、柠檬半个。

详细做法：

1、把鸡爪从鸡腿骨和鸡爪处砍一刀，再把鸡爪从中间分开，每两个爪尖为一分，这样把每个鸡爪都一分为三。

切好后放入盆中，加入适量清水，浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、把鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量葱段、姜片和高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟后捞出。

捞出后立马投入冷水中断凉，断凉后捞出控干水分，备用。

3、把处理好的鸡爪放入盆中，加入所有配料抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一夜后即可食用。