最近，上市企业密集发布2024年财报。餐宝典整理了已公布的20家餐饮企业的年报，发现净利润为正且同比上涨的企业最多，有8家；净利润为正但同比下跌的，有6家；亏损的也有6家。以下是20家企业的年报概况：
1、瑞幸咖啡
财报发布时间：2月20日。
营收和利润：全年总净收入同比增长38.4%，达344.75亿元人民币。其中，自营门店收入为255.92亿元人民币，同比增长43.1%；联营门店收入为77.45亿元人民币，同比增长24.4%。GAAP（通用会计准则）营业利润为35.38亿元人民币，上年同期为30.26亿元；净利为29.32亿元（约4亿美元），上年同期为28.48亿元，同比增长3%。
门店规模：全年净增门店6092家，其中包括中国的6071家门店（含香港5家）和新加坡的21家门店。截至四季度末，门店总数达22340家，较2023年同期增长37.5%。其中，自营门店为14591家（包含新加坡门店51家），联营门店为7749家。
用户：2024年月均交易客户数达7180万，同比增长48.5%。2024年新增交易客户数逾1亿，截至四季度末，累计交易客户数近3.34亿。
2、蜜雪冰城
财报发布时间：3月26日。
营收和利润：营业收入248.3亿元，同比增长22.3%；毛利达到80.6亿元，同比增长34.4%，毛利率为32.5%；净利润达44.5亿元，同比增长39.8%。具体而言，2024年蜜雪集团商品和设备销售的收入为242.1亿元，同比增长21.7%；加盟和相关服务的收入为6.2亿元，同比增长52.8%，占总收入比例仅为2.5%。
门店规模：截至2024年12月31日，蜜雪集团全球门店总数达到46479家，比上年同期增加了8914家，并在年内超越星巴克，位列全球现制饮品门店规模第一。其中，位于三线及以下城市门店数量达到23858家，占比达到57.4%，同比提升0.6个百分点；位于中国内地以外的门店数量达到4895家，较2023年同期增加564家。截至2024年12月31日，蜜雪集团加盟商达到20976名，年内净增4192名。
△本文图片均由餐宝典拍摄
3、奈雪的茶
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：2024年收入为49.21亿元，同比下降4.7%。分产品看，现制茶饮营收为33.88亿元、烘焙产品5.28亿元、瓶装饮料2.93亿元、其他产品7.11亿元。经调整净利润由2023年度的盈利2090万元，转为2024年的亏损9.19亿元。
门店规模：截至2024年12月31日，奈雪的茶门店新增143家至1798家，其中，直营店1453家，加盟店345家。2024年品牌出海先后落子泰国、新加坡、马来西亚，目前共7家海外门店。
会员：截至2024年12月31日，奈雪的茶注册会员数达1.028亿，较上年新增1050万。与此同时，月度活跃会员数和月度复购率双提升，月活会员数增长至480万，月度复购率提升至24%。
4、茶百道
财报发布时间：3月28日。
营收和利润：收入为49.18亿元，同比减少13.8%；年内利润为4.8亿元，同比下降58.3%。
门店规模：由截至2023年12月31日的7801家，增加至截至2024年12月31日的8395家，同比增长7.6%。自2024年初在韩国首尔开设海外首店以来，茶百道已在韩国、泰国、澳大利亚、马来西亚、西班牙等多个国家陆续开设18家门店。2024年，茶百道新增加盟商1348名。
5、古茗
财报发布时间：3月28日。
营收和利润：收入87.91亿元，同比增长14.5%；净利润14.93亿元，同比增长36.2%。其中，销售商品及设备2024年收入70.27亿元，加盟管理服务收入17.5亿元，直营门店销售收入1424.7万元。
门店规模：截至2024年12月31日，公司门店网络覆盖中国超过200个各线级城市，达9914家门店，同比增长10.1%。新店开业速度较2023年放缓，关店数量增加至674家。2024年，古茗加盟商总数达4868家。
其他：未来，古茗将在已建立布局的17个省份中提高门店密度，策略性地进入相邻省份；加强技术提升运营效率；持续投资产品研发；加强供应链能力等。
6、小菜园
财报发布时间：3月26日。
营收和利润：总营收52.1亿元，同比增长14.5%；利润5.81亿元，同比增长9.1%。其中外卖业务营收增长明显，2024年达20亿元，较上年同期的14.9亿元增长34.2%。
门店规模：截至2024年12月31日，小菜园在营门店数共667家，上年同期为536家门店。
其他：同店销售额从2023年的2.78万元下滑至2024年的2.44万元，降幅12.2%。堂食人均消费额2024年为59.2元，比2023年的65.2元下降6元。整体翻台率从2023年的3.3次/天降至2024年的3.0次/天，下降9.1%；其中三线及以下城市门店，2024年的翻台率为2.8次/天。
7、稻香控股
财报发布时间：3月26日。
营收和利润：收益为24.26亿港元，同比下降17.8%；税后亏损为4576万港元，较2023年的盈利8546万港元盈转亏，同比下降153.6%。公司权益持有人应占亏损为5280万港元，较2023年盈利7366万港元同比下降171.7%。
门店规模：稻香控股的食肆及饼店数目由2023年的99间减少至2024年的87间，下降12.1%。其中在中国内地共有26家（2023年为39家）食肆。
8、广州酒家
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：营业收入51.24亿元，同比增长4.55%；净利润4.94亿元，同比下降10.29%。
门店规模：2024年，广州酒家重点落子北京、上海、深圳等重点一线城市，截至目前，新设广州酒家、陶陶居餐饮店8家，完成收购陶陶居5家授权门店，公司餐饮直营门店53家，其中“广州酒家”直营门店28家，“星樾城”直营门店1家，“陶陶居”直营门店24家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店18家。
9、叙福楼集团
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：全年收入同比减少约17.3%至约10.56亿港元；年度录得亏损约3210万港元，而上年同期则录得溢利约8810万港元。年报显示，收入下降的主要原因是相比2023年，本地餐饮行业消费整体呈现疲弱。
门店规模：集团旗下有十余个自有品牌及特许经营品牌。截至2024年12月31日，自有品牌门店数为17家，特许经营品牌门店数为46家，共63家（上年同期为57家）。
10、唐宫中国
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：全年实现营业收入10.21亿元，同比下降9.07%，归属母公司净亏损1892.40万元，同比止盈转亏，去年同期净利4169.20万。
门店规模：于2024年12月31日，集团经营32家餐厅，另以合营方式经营17家餐厅。
11、九毛九
财报发布时间：3月28日。
营收和利润：2024年收入约60.74亿元人民币，同比增加1.5%；归属母公司净利润5580.70万元，同比下降87.69%；年度溢利由截至2023年的4.8亿元，减少90.7%至截至2024年的4480万元。
门店规模：2024年新开150家餐厅，包括95家太二餐厅（包括11家加盟餐厅）、28 家怂火锅餐厅、20家山外面餐厅（包括16家合作模式餐厅）、7家九毛九餐厅（包括1家加盟餐厅），并有1家太二直营餐厅转为加盟餐厅。2024年关闭了69家餐厅，其中包括向独立第三方出售那未大叔是大厨和赖美丽餐厅。截至2024年12月31日，集团在中国141个城市、新加坡、加拿大两个城市、马来西亚一个城市、泰国一个城市、美国两个城市及印度尼西亚一个城市拥有779家自营餐厅及28间加盟/合作模式餐厅。
12、太兴集团
财报发布时间：3月26日。
营收和利润：营业收入32.92亿港元，同比增长2.49%；归母净利润6274.90万港元，同比下降33.13%。分品牌来看，“太兴”仍是集团最大的收益来源，2024年收益同比上升4.3%，达12.59亿港元。“敏华冰厅”去年收益为8.86亿港元，同比微降0.7%，主要由于集团对内地市场门店进行策略性整合，关闭了部分表现未达标的分店。
门店规模：截至2024年底，集团的餐厅门店总数是211家。其中，港澳地区有180家，内地有31家（当中有17家位于大湾区（除香港和澳门））。
13、味千（中国）
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：营业额为17.17亿元人民币，同比减少5.4%；公司股东应占亏损2022.4万元，去年同期是公司股东应占溢利1.81亿元。
门店规模：截至2024年12月31日，集团旗下餐厅数为596家。
14、达势股份（达美乐中国）
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：2024年的总收益为人民币43.14亿元，创新高，同比增加41.4%；经调整净利润为1.31亿元，同比增长1394.2%；归母净利润0.55亿元，同比扭亏为盈。
门店规模：公司于2024年净开店240家门店，年末门店达1008家，业务已扩展至中国39个城市。计划于2025年开设约300家门店，与门店发展相关的总资本开支估计为约人民币5.70亿元。
15、海底捞
财报发布时间：3月25日。
营收和利润：营业收入427.55亿元，同比上升3.1%；净利润47.00亿元，同比增长4.6%。核心经营利润为62.30亿元，同比上升18.7%。收入、净利润实现连续两年增长。
门店规模：截至2024年年底，海底捞品牌共经营1368家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1332家，港澳台地区23家，加盟餐厅共13家。
会员：截至2024年年末，海底捞会员人数已超过1.8亿人，活跃会员数超过5200万人，同比提升8.8%。海底捞2024年全年共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增加4.5%，平均翻台率达到4.1次/天。
其他：截至2024年末，海底捞集团通过内部创业创立了包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅等11个餐饮品牌共计74家门店，覆盖正餐、简餐、快餐等不同消费场景。受益于以上创新餐饮品牌及露营火锅、校园火锅、企业火锅等多种餐饮场景的贡献，2024年海底捞其他餐厅收入4.83亿元，同比增长39.6%。
16、呷哺呷哺
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：2024年集团收入为47.55亿元，同比减少19.7%；公司拥有人应占年内亏损总额4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。自2021年以来，呷哺呷哺连续4年亏损，累计亏损12.46亿元。
门店规模：2024年集团新开设65间呷哺呷哺餐厅及13间湊湊餐厅，关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间湊湊餐厅。截至去年12月31日，旗下呷哺呷哺餐厅总数为760间，湊湊餐厅总数为197间。集团在公告中透露，今年将开出不低于95间呷哺呷哺餐厅且翻坐率至少为3。
翻台率：2024年，呷哺呷哺的翻座率为2.5，湊湊的翻台率为1.6。
会员：全年呷哺集团新增招募会员近503万，累计会员总数约4200万人，会员消费人数近720万，会员消费频次提升至3.33次，同比提高1.4倍。会员运营仍将是集团2025年的重点工作。
17、巴比食品
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：报告期内实现营业收入16.71亿元，同比增长2.53%；归母净利润为2.77亿元，同比增长29.42%；扣非归母净利润为2.10亿元，同比增长18.05%。其中，2024年公司实现大客户零售业务销售收入3.80亿元，同比增长15.31%。全年新开发大客户超300家，其中包括一批养老院、医院及教育培训平台等高价值客户，与一批大型忠实客户也达成了战略合作。
门店规模：全年通过内生及外延并购方式合计开拓1026家加盟门店，同期，减少926家加盟店，净增100家。截至2024年年底，公司共有5150家门店（其中直营店7家）。
18、周黑鸭
财报发布时间：3月27日。
营收和利润：全年收益24.51亿元，同比下降10.7%；净利润为0.98亿元，同比下降15%；毛利为13.92亿元，同比下降3.2%，但毛利率有所升高，全年毛利率上升4.4个百分点至56.8%。
门店规模：截至2024年12月31日，周黑鸭门店总数为3031间，其中自营门店1591间，特许经营门店1440间。门店总数较2023年的3816家，同比下降了20.57%。
19、锅圈食品
财报发布时间：3月28日。
营收和利润：收入64.70亿元，同比增长6.2%；毛利14.17亿元，同比增长4.9%；净利润为2.41亿元，同比下降约8.4%。
门店规模：从2024年6月30日的9660家门店增长至2024年12月31日的10150家门店，覆盖全国31个省、自治区及直辖市。其中，自营门店15家，占比0.1%。
20、百胜中国
财报发布时间：2月6日。
营收和利润：2024年全年，百胜中国总收入同比增长3%至113亿美元，创分拆上市以来新高；经营利润同比增长5%至12亿美元，核心经营利润同比增长12%；系统销售额同比增长5%。
门店规模：2024年，百胜中国门店总数增长12%至16395家，净新增门店1751家，其中加盟店有512家，约占净新增门店总数的29%。预计2025年，净新增门店将达到1600~1800家。
具体到两大核心品牌，2024年肯德基净新增门店1352家，其中加盟店净新增402家，占比30%；截至2024年末，门店总数达11648家，加盟店占13%。必胜客净新增门店412家，其中加盟店净新增42家，占比10%；截至2024年末，门店总数达3724家，加盟店占5%。
