生活中唯有美食和美景不可辜负！每天我都会用心地为家人做好吃的饭菜，喜欢的朋友记得点赞关注一下哦！

天气渐渐变得凉爽起来，人们的食欲也变得越来越好，秋高气爽的天气特别适合做一些美食来犒劳一下自己。那么有没有一道菜是你最想吃的呢？这里给大家推荐一道家常菜，也是出去吃饭点餐率比较多的一道下饭菜—鱼香肉丝。

鱼香肉丝，是一道非常经典的家常菜，也是川菜的一道代表菜。它因用做鱼的调味料来炒肉而得名，酸甜可口，深受人们的欢迎。我们一家人也是比较喜欢吃鱼香肉丝的，我也经常会做给家人吃。身边很多人都会说，在家做这道菜的时候怎么也做不出饭店的味道，其实做这道菜也是有诀窍的，关键在于这碗“糖醋汁”，料汁调得好，做出来的鱼香肉丝也就好吃了。

各家方法不一样，做出来的鱼香肉丝味道也就不一样。今天就和大家分享我们家鱼香肉丝的家常做法，喜欢的朋友记得收藏分享哦！

准备食材

前腿肉，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，红油豆瓣酱，生抽，醋，料酒，白糖，淀粉

做鱼香肉丝可以选择猪肉也可以选择鸡胸肉，配菜可以用胡萝卜，青椒，木耳或者青笋，自己搭配就可以了。我一般会选择猪前腿肉做这道菜，这个肉吃起来口感比较鲜嫩。

制作步骤

1，把猪肉先冲洗一下，然后切片，再切成细丝。肉不好切的时候，大家可以把肉先放冰箱里冷冻半个小时，油脂凝固之后再切就容易多了。切好的肉丝再用水多洗几遍，洗去血水，然后挤干水分放入碗中。

2，在肉丝中加入生抽，料酒，淀粉，还可以放点鸡蛋清，用手抓匀至黏稠状态，然后腌制十分钟。

3，利用腌肉的时间，我们再准备一些配菜。把胡萝卜和青椒切成丝，葱姜蒜拍碎备用。接下来就是调糖醋汁了，也是关键一步，把糖醋汁调好，鱼香味就有了，这道菜就变得好吃了。大家记住，4勺陈醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉放入碗中，然后搅拌均匀就可以了。

4，锅里放油，油热之后，把肉丝倒进去煸炒一下。炒至变色之后，放入葱姜蒜，红油豆瓣酱大火翻炒。豆瓣酱炒出红油之后，把配菜倒进去，大火炒至断生。

5，配菜炒至断生之后，把调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，让肉丝和配菜吸收汤汁，表面裹上一层油亮的淀粉，这样就可以出锅了。

小贴士

1，肉丝切好之后要用清水洗几遍，这样去掉血水和腥味。

2，腌制肉丝的过程不能省，可以给肉丝上个底味，同时也让肉丝吃起来更加滑嫩。

3，糖醋汁调制，大家看食材的用量，只要遵循“醋，白糖，生抽，水，淀粉的比例是4：3：2：2：1”就可以了。淀粉不能太多适可而止，防止炒菜的时候黏稠粘锅。