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文丨煜捷史馆

编辑丨煜捷史馆

当今世界水产养殖业占据全球水产品消费量的近一半份额，成为动物性食品产业中增长最快的部门之一，在这个行业中，淡水鱼类养殖占据主导地位。

中国作为水产养殖大国，不仅需要继续支持传统养殖品种的发展，还需积极推广有价值的新养殖对象，以更好地满足人们对水产品的需求。

鲟形目鱼类是一类古老而稀有的软骨硬鳞鱼类，被誉为“活化石”，不仅在经济价值上具有重要意义，还在科研领域有着显著贡献。

鲟鱼肉质鲜美，富含营养，特别是其卵被制成鱼子酱，享有“黑色黄金”的美誉，深受国内外消费者青睐。

而在众多鲟鱼养殖品种中，施氏鲟被认为是最具发展潜力的品种之一，作为一种集观赏性、生态价值、科研价值和经济价值于一身的养殖品种，施氏鲟不仅适合淡水养殖，还可以在海水中培育，前景广阔。

目前，中国的鲟鱼养殖已遍布20多个省市和自治区，采用多种方式，包括工厂化流水养殖、流水集约化养殖、网箱养殖、水库大面积散养和池塘静态养殖等。

工厂化流水养殖方式备受青睐，因其占地面积小、管理便捷、产品安全可控等优点，尤其能实现高密度养殖。

在现代集约化养殖过程中，为了提高水体的利用率和养殖效益，养殖者有时候会盲目地提高养殖密度。

但是，过高的养殖密度不仅不会增加产量，反而会成为一种压力因素，导致鱼类应激反应影响生长，还可能抑制鱼类的免疫防御功能，增加发病风险，严重制约了水产养殖业的发展。

因此，研究不同鱼类品种以及不同养殖阶段的最佳养殖密度显得非常重要。适宜的养殖密度不仅有助于提高产品质量，还能增加产量，提高经济效益。

接下来，请大家跟着煜捷一起探究：施氏鲟的人工饲养过程中，养殖密度的不同将会对鱼种的生长性能造成怎样的影响？

鲟鱼类是一类古老而稀有的鱼类，属于鲟形目，已有超过一亿年的历史，因其被誉为"活化石"而闻名。

由于过度捕捞和环境污染等原因，鲟鱼资源逐渐减少。与此同时，国内外市场对鲟鱼产品，尤其是鲟鱼籽酱的需求不断增加。

因此，发展人工养殖已成为必然之举，随着成功的人工繁育和优质饲料的使用，鲟鱼养殖业逐渐兴起，养殖技术也日益成熟和规范化。

鲟鱼养殖业的发展不仅能够缓解对鲟鱼自然种群的压力，有助于保护鲟鱼资源，同时也能满足人们对鲟鱼及其产品，尤其是鲟鱼籽酱的需求。

鲟鱼养殖最早起源于前苏联，规模庞大，成功进行了俄罗斯鲟、闪光鲟、小体鲟以及西伯利亚鲟等鱼种的全人工繁殖和养殖，还积极进行了杂交鲟的研究和养殖。

前苏联在鲟鱼养殖方面采用了多种不同的模式，包括大水面放养、网箱养殖、池塘养殖以及温流水养殖等。

与此不同，美国在鲟鱼人工养殖方面起步较晚，但取得了迅速的发展。他们成功进行了高首鲟、湖鲟和匙吻鲟的人工繁殖与养殖工作。

高首鲟的工厂化高密度养殖已经达到了全电脑自动控制的程度。这一技术的应用不仅大幅缩短了高首鲟的性成熟时间，使雌鲟在7-8年就能开始成熟，并能用于鱼子酱的生产。

除了前述国家外，德国、日本、意大利、法国、乌克兰以及中国也纷纷参与并推动了鲟鱼的养殖事业。

鲟形目鱼类因其个体庞大、生长迅速、抗逆能力强、寿命悠长等特点而备受青睐。

首要的是，鲟鱼具备显著的经济和科研价值，鲟鱼的肉质鲜美、肉厚、骨软，富含丰富的营养，蛋白质含量极高，因而在食用方面备受推崇。

鲟鱼还具备滋补、保健和药用的价值，其肌肉富含多种人体必需的氨基酸，对于软化心脑血管、促进大脑发育、提高智商以及预防老年痴呆等方面有着显著的益处。

鲟鱼皮具有柔软、耐磨和抗撕裂的特性，适用于制造高档皮革制品，鲟鱼个体一般较大，外形独特，因而也具备重要的观赏价值。

那么，施氏鲟的生长受养殖密度的影响到底如何呢？

目前，施氏鲟的养殖方式主要包括网箱养殖、池塘养殖、工厂化养殖以及大水面放养等几种方法，工厂化流水养殖因其节能、高产和产品安全可控等优点，已成为主要的养殖方式。

在工厂化养殖中，养殖密度是一个至关重要的因素，直接影响着养殖对象的生长性能、健康状况、水质、摄食情况以及养殖产量等多个方面。

研究表明，不适宜的养殖密度可能导致施氏鲟生长减慢、死亡率升高、免疫力下降，甚至改变其行为模式。

鱼体的生长率、摄食行为和食物利用率通常会随着养殖密度的增加而降低，确定每个养殖品种和生长阶段的最佳养殖密度不仅有助于提高产品质量，还可以增加产量，提高养殖效益。

在实验中观察到，在低密度组中，施氏鲟完全分布在池塘底部，而在高密度组中，由于鱼数量众多且池底面积有限，一部分施氏鲟只能在中上层游动。

不同密度组的施氏鲟在养殖时间内体重的变化情况，可以清晰看出，随着养殖时间的增加，各密度组的施氏鲟体重逐渐增加，而且密度越低，生长速度越快。

在实验开始和养殖初期阶段，各密度组的施氏鲟体重没有明显差异，到达实验的第50天时，低密度组的施氏鲟体重显著高于高密度组。随着养殖的持续进行，各密度组的施氏鲟体重差异逐渐扩大。

试验结束时，各密度组施氏鲟的生长参数如表所示，试验开始时，各密度组间施氏鲟的平均初始体重和体长没有明显的差异，经过70天的试验后，不同养殖密度的试验组中，鱼的生长表现出了不同程度的差异。

具体来说，随着养殖密度的增加，最终体重显著降低。

高密度组中的鱼在最终体长、SGR（特定生长率）、GBW（生长体重增加率）、DWG（日增重）等方面显著低于其他两个密度组（p<0.05），而中密度组和低密度组之间这些指标之间的差异则不显著。

与此同时，养殖密度的增加也导致了NY（营养转化率）逐渐升高，在高密度组中表现出明显的差异，而生长效率方面，在中密度组中显著高于低密度组和高密度组（p<0.05）。

在养殖实践中，养殖密度过大可能对鱼类产生负面影响，主要表现在种内对水域空间和食物资源的激烈竞争，从而导致胁迫情况，最终影响了鱼类的生长。

在实验中观察到，高密度组的鲟鱼之间存在内部竞争，由于空间受限，部分高密度组的鲟鱼只能在水体中部游动，而在投喂时表现出迅速游动和抢食现象，这增加了它们的能量消耗。

底栖鱼类仍然占据底层食物资源，使中上层的鲟鱼无法连续摄食，导致摄食速度减慢。未被摄取的饵料随水流被冲走，造成资源浪费。

这表明高密度条件下，施氏鲟为了争夺更多底层空间和食物，需要更多的能量来应对竞争压力，导致其体内能量消耗增加，用于生长的能量减少，进而影响了生长速率。

养殖密度的增加可以通过直接或间接影响鱼类的摄食行为，改变能量的收支平衡，从而增加或减少用于生长的能量分配。

在高密度条件下，鱼类的生长减慢通常与摄食率和食物转化率的降低密切相关，在试验过程中观察到，实验鱼的摄食行为也发生了变化。

随着养殖时间的推移，高密度组的摄食能力下降，开始出现剩料现象，并且摄食率逐渐下降，这与之前的研究结果一致。

高密度组中鱼类的摄食率降低可能是由于拥挤限制了鱼类的摄食成功率，但也有学者认为高密度会降低鱼类摄食率是对拥挤胁迫的一种适应。

高密度组的施氏鲟受到空间限制，摄食不能连续，导致部分鱼类不能吃饱。

因此，高密度组的摄食率降低可能是由于拥挤限制了摄食成功率造成的，而长期的拥挤胁迫对此的具体作用还需要进一步研究。

与养殖密度的增加相关的另一个观察结果是，高密度组的食物转化率显著增加，而特定生长率则显著下降。

这表明高密度组的鱼类用于生长的能量较低，而用于其他方面的能量消耗增加，这也说明过高的养殖密度会降低饵料的转化率，造成资源浪费，进而增加了养殖成本。

那么除了对生长性能的影响，养殖密度对于鲟鱼的生理生化又有何影响？

血液生化指标在反映鱼体生理状况和代谢机能方面具有重要作用，分为无机成分和有机成分两大部分。

无机成分包括血液中的矿物质离子，而有机成分主要包括血糖、血脂、蛋白质及血清酶等，这些指标与鱼类的营养状况和代谢水平密切相关，它们之间存在相互转换的关系，但不同鱼种可能有不同的利用顺序。

研究表明，当鱼体受到不良环境胁迫时，血糖含量可能会相对升高，以满足高水平代谢的需求。

血糖含量随着养殖密度的增加而逐渐上升，尽管差异不太明显，这可能与鱼体内的糖异生作用增强有关，有助于维持血糖平衡，甚至略微上升。

血脂在鱼体内主要用于储能和供能，其含量的变化直接反映了鱼体的代谢和生理状态，我们也是不难发现发现，血脂含量随着养殖密度的增加而逐渐降低。

这可能是因为施氏鲟为了应对胁迫而消耗了大量额外的能量，因此优先利用脂类作为能源物质。

血清蛋白的降低表明在高密度养殖组中，施氏鲟可能动用蛋白质来满足其功能需求，这与高密度组中尿素氮含量升高的观察结果一致。

研究表明，养殖密度对施氏鲟大规格鱼种的生长性能和血液生理生化组分产生了显著影响。

在生长性能方面，随着养殖密度的增加，鱼体生长速率减缓，这可能是由于高密度养殖导致了资源竞争和环境胁迫。

血液生化指标的研究揭示了施氏鲟在应对不良环境胁迫时的代谢调整机制，血糖含量随密度增加而略微上升，表明鱼体可能增强了糖异生作用以维持血糖平衡。

相反，血脂含量随着养殖密度的增加而降低，暗示施氏鲟优先利用脂类作为能源物质，血清蛋白的降低与高密度组中尿素氮含量升高相一致，表明鱼体可能动用蛋白质来满足其功能需求。

总之，这项研究为施氏鲟养殖提供了有关生长性能和生理适应性的重要见解，有助于优化养殖策略以提高产量和健康。