你好，我是小菜！每天分享美食菜谱，做法技巧！

记得我小时候，只有在过年时，才能吃上一次炸萝卜丸子。过年时不只是炸丸子，还会炸酥肉 带鱼 花生米等，我们这叫做过油！

以前过油都是用大锅，倒上很多油，把柴火烧的旺旺的，然后开始炸。而我们小孩早就围在一边等着出锅，口水都能流出来！

现在无论时间还是条件都充足了，想吃丸子了，无论什么时候都可以炸上一锅吃，很过瘾！

如果你不经常炸丸子，可能不懂，炸萝卜丸子不能只放萝卜，一定要加点扁粉才好吃。不仅味道美，还会增加面糊的粘性，丸子不会发散，吃起来很香脆！

下面，我把多年炸丸子的方法和经验分享给你！

【炸萝卜丸子】

第一步，把青萝卜洗干净然后剁碎，撒上少许食盐，等萝卜出水后，把水挤干净放入盆中！把扁粉提前泡发好剁碎，也放入盆中！

第二步，大葱黄姜剁成末放入盆中，加入盐，面粉，清水，搅拌均匀，和成面糊！

第三步，把锅放在火上，倒入色拉油，要多放一些。然后烧到6成热的时候，用手把面糊挤成丸子，一个个下入油锅中！注意，下丸子的时候要慢一些，防止粘连，糊锅！

第四步，等丸子炸至定型的时候，用勺子轻轻的搅动，让其受热均匀！炸至过程中，油温不要太高，保持7 8成热即可！

第五步，等你看到丸子变成焦黄色，慢慢飘起来的时候，用漏勺捞出即可！

【技术要点提示】

1 炸萝卜丸子，尽量要用青萝卜，这个味道会非常的好！

2 如果你家没有扁粉，用粉条也可以！

3 因为丸子既能当菜就能当饭，食盐要适量放，不要太咸