平凉，这座位于甘肃的城市，拥有着独特而诱人的美食文化。以下是几种不容错过的平凉特色美食。

首先要说的是平凉羊肉泡。与陕西羊肉泡馍略有不同，平凉羊肉泡先以牛羊肉混合熬汤，汤汁清香不腻。汤中加入黄花、木耳、干豆腐、粉条等配菜，再配上足足四两的羊肉片，简直是肉食爱好者的福音。吃的时候搭配死面饼子，就着糖蒜和香辣酱，那滋味，让人回味无穷。每一口都能感受到羊肉的鲜美和汤汁的醇厚，是平凉人最喜爱的美食之一，也是外地游客必尝的美味。

庄浪暖锅也是平凉的特色美食代表。在寒冷的天气里，三五好友围坐在一起，吃着热气腾腾的庄浪暖锅，是一种极致的享受。暖锅的装法十分讲究，底层是萝卜片、白菜等菜底子，中间覆盖一层豆腐片和粉条，最上面是一层肉类，如肥肉片、丸子、酥肉、肘子肉、排骨肉等。多种食材巧妙配伍，在鸡汤或猪肉汤的炖煮下，散发出诱人的香气。吃的时候，把肉菜和汤汁一起捞到大碗里，就着花卷馍，呼噜呼噜地吃下去，浑身都暖洋洋的，尽显西北人的豪爽与热情。

平凉红牛涮锅同样值得一试。平凉红牛以皮质厚韧、肉质细嫩著称。新鲜的红牛牛肉经过刀工了得的师傅精心切片，在火锅中涮煮后，柔顺丰腴，汁水迸发在唇齿间，口感醇厚、入口有嚼劲。其大理石花纹更是美丽诱人，再搭配上自己喜欢的调料，每一口都让人欲罢不能，是肉食爱好者不可错过的美食体验。

此外，平凉的酿皮也别具风味。酿皮黄亮透明，口感爽滑，具有色艳味美、油浓知足、喷香解暑的特点。一碗酿皮加上香醋、芝麻酱、食盐、蒜泥、油泼辣子等调料，酸辣可口，既可以当主食，也可以当菜品，是平凉人餐桌上常见的美食。

总之，平凉的美食充满了西北的特色和风情，每一道都值得品尝和探索。来到平凉，一定要尝尝这些特色美食，感受这座城市的独特魅力。