明明是春天的周末，家里总有一股浓浓的鱼香飘出。
年过五十的妈妈，一到这时节就爱买回几条桂鱼，煮一锅鲜美的酸菜鱼汤。
可最近，她也碰了一回钉子——买回来的大桂鱼，处理后竟然缩水得只剩半条，还腥得一股味道。
爸妈在厨房里抱怨着，弄得一家人都觉得这鱼难吃透顶。
说好的春天的桂鱼最肥美呢？”妈妈气得连汤都没多盛一碗。
桂鱼的美味季节是什么时候？
桂鱼，其实就是我们口中的鳜鱼。它最好吃的时间段，正是每年春季的3月到4月。
这段时间桂鱼的肉质细腻，鲜美得让人赞不绝口。
根据古代诗人张志和的描述，春季的桂鱼肉美如诗，真的那么美味吗？
看起来像是春天最肥美的鱼，实际上也有个中玄机。
秋天，桂鱼因为凶猛的天性，大量进食积蓄脂肪准备过冬。
到了冬天，它的吃货本性停了下来，不再进食，开始消耗体内的能量。
一冬过完，到了春天，鱼肉不仅肥美，而且没了腥味。
不过，这春天的桂鱼也有讲究，挑不好了，买回来的可能就是妈妈手里那条。
记得我小时候，每次跟着妈妈去菜市场买东西，她总爱挑个头大的。
那时候大，代表质量好、分量足，买东西也图个实惠。
但你知道吗，挑桂鱼，不能光看个头。
挑选桂鱼的最佳大小买桂鱼，要挑中等个头，大约500克左右的。这种鱼不仅鲜美、细嫩，还带着弹性。
个头大的桂鱼，一般都是长得老了，肉质开始变得柴硬；太小的鱼，肉虽然细嫩，可是味道不够，骨头还多，吃着也不实在。
所以，以后碰到桂鱼，千万别再像妈妈那样，一见大的就买，一定要找适中的，这样才不会失望而归。
不过，就算是挑中等个头的桂鱼，也不能掉以轻心。
就像妈妈上次买的大个头桂鱼，看起来肥美，处理下来没多少，还腥得难以下口。
为什么会这样？
谨防被“增重”的桂鱼陷阱这就说到了商贩的套路。有些不良商贩会利用人们爱挑肥拣瘦的心理，在桂鱼的肚子里塞小杂鱼，让它显得肥美、重实。
这样一道隐藏的操作让买家花了冤枉钱不说，还买了不算的“假鱼”。
所以，咱们买桂鱼的时候，一定要用手捏一捏鱼的腹部，看看有没有塞进去的小杂鱼。
还得掰开鱼嘴细看，如果鱼肚子软而弹性，没有硬物，那就是正儿八经肥美的桂鱼；要是感觉有硬块，很可能就是被“增重”了。
妈妈买的那条桂鱼，除了被“增重”，还有个大问题——不新鲜。
不新鲜的鱼肉，做出来的菜自然就谈不上美味了。
如何辨别新鲜的桂鱼新鲜的桂鱼有几个特征：鱼眼明亮清澈，鱼鳞光滑有润泽，鱼肉弹性十足。上次妈妈买的桂鱼，鱼眼浑浊泛白，鱼鳞一碰就掉，鱼肉按起来软趴趴的，一看就是不新鲜的鱼。
所以，挑选桂鱼时，千万要注意这些细节。
眼睛亮，鱼鳞有光泽，鱼肉有弹性，这样的桂鱼才更有口感。
提醒大家一件事。
桂鱼虽然美味，但它的脊鳍和臀鳍上有毒素，处理时尤其要小心，不然被刺伤了，会肿痛、发热。
真遇到这种情况，也别大意，一定要尽快去医院处理，消毒治疗。
吃一堑长一智，挑鱼这事儿还真不能偷懒大意。
什么季节吃什么鱼，选什么样个头的鱼，该怎么辨别新鲜，这些可是吃货的必修课。
或许下次，妈妈就不会在厨房里抱怨买了条“假鱼”，我们也能一边喝着鲜美的酸菜鱼汤，一边慢慢聊聊日常生活的美好。
这种细心和用心，不仅是为了吃得好，也是为了生活中的每一个小细节更美好、更周全。
让我们一起感受到生活中的这些小智慧和乐趣吧！
