2023年全国湘菜市场预计规模2264亿元，同比增长33.6%，其增速整体高于中式正餐，也远高于2023年全国餐饮行业27.4%的增速。近年来，湘菜的发展势头迅猛，众多新老品牌表现突出，菜系影响力持续上升。

基因优势：以”下饭””解馋””好吃”为主，口味优势：有辨识度，有成瘾性和入侵性。工艺优势：在小炒，灵魂在食材。劣势：重模型，重投资，重人力，重体验。挑战：供应链食材的管理和组织的管理，尤其是厨师的培训和管理。机会：在整个北方湘菜赛道，还处在一个大赛道小企业的早期增量阶段，属于水大浪大，但鱼小虾小的牌面。存在着很大的市场机会。品牌名称:鎏湘品类:优选湘菜消费者洞察:

1、消费者更加关注食材的来源和新鲜程度

2、热爱锅气，排斥预制菜

3、厨师对于消费者的影响度特别高

slogan:炒菜够香，湘菜吃“湘”。信任状:优选食材、优选湘厨、优选湘味