南方的人 北方的酒

●文/张渭英（陕西）

从南到北，自东向西，跨越1500公里的行程，杨立江从老家绍兴诸暨转战到陕西宝鸡眉县，接手一项大型公路工程。

那是2013年初春，时年四十出头的杨总意气风发，信心满怀，梦想在这人杰地灵的北国郿坞大地大展身手，成就一番伟业。可骨感的现实击碎了他的理想，投资失利，他负债累累。

迷茫过，困惑过，煎熬过……在最艰难的那段日子，他带着妻儿躲避在红河谷深山里，清苦度日。他不敢回南方老家，自言是“无颜见江东父老”。或许是骨子里的那份坚韧，或许是天生的豁达乐观，他没有气馁放弃，坚信真正的强者是从哪里掉落再从哪里弹跳起来。

眉县地处秦岭北麓，滔滔渭水横穿而过。气候温和，土层肥沃，有着得天独厚的猕猴桃生长条件。这里育养着30多万亩品种多样、口味极佳的猕猴桃，并形成了闻名全国、享誉世界的“眉县猕猴桃，酸甜刚刚好”的独特品牌。

杨立江以南方人特有的敏锐洞察力察觉到猕猴桃发展的商机。猕猴桃营养丰富，男女皆宜，但采摘期短，不易储存，且随着产量逐年增大，销售也越来越难。所以，猕猴桃深加工是未来发展的必然趋势。

市场上已经有了猕猴桃果脯、猕猴桃果酒等等产品，杨立江决定另辟蹊径，尝试深加工猕猴桃白酒。酸甜的水果变成辛辣的白酒，似乎让人难以置信。

有着从小耳濡目染的祖辈们酿酒的经验，加上看好的市场广阔前景。2021年夏季，杨立江从金渠产地购买35吨猕猴桃，在红河谷开始了猕猴桃酿酒试验。

再一次辗转于眉县到诸暨，他不断的请教，学习，实践……既然开始绝不轻言放弃，大不了跌倒重新爬起来。乐观的性格和坚定的信念支撑着他，记不起有多少回风尘仆仆南北奔波，记不清有多少次精心观察彻夜不眠，当那些翠绿酸甜的猕猴桃，经过发酵蒸馏，终于变成了清香四溢晶莹剔透的白酒，杨立江禁不住和泪一饮而尽。

2022年金秋十月，杨立江的醉郿坞酒厂在金渠镇蔡家崖食品工业园正式投产。这种古法酿造的白兰地，把猕猴桃的酸与甜完美平衡，果香与酒香完美交织，汇聚成入口清香，回味绵长的白酒醇香。53度的猕猴桃白酒，喝了不头疼，不口渴，醒酒快，且有软化血管，抑制咳嗽等功效。一经上市，立刻好评不断。

在醉郿坞酒厂，那一排排整齐密封的酒坛，就像杨立江倾尽心血极其宠爱的女儿，有的已名花有主，有的还待字闺中。他指着她们如数家珍，娓娓道来。酒厂年产量约70吨白酒，可消化本地猕猴桃380多吨，酿酒需要较软的猕猴桃，这些往年冷库不收的猕猴桃，只能眼睁睁看着坏了倒掉。而现在，杨总将它们酿成琼浆玉液，既变废为宝，又切实解决了果农的后顾之忧，也让自己从低谷一弹而起，实属一举几得。

猕猴桃华丽转身化为白酒，实现了由固体到液态的升华；从叱咤商海身价千万的老总转型为酿酒师，杨立江经历了人生的重大转折。酒如人生，历经发酵蒸煮才变清澈；人生似酒，辛辣饮过会觉甘醇悠长。

或许是自己坎坷起伏的命运，让杨立江对人生对未来有着更多的感悟和思考。他的目光和格局不再拘泥于自己的醉郿坞，他说，他愿意把猕猴桃白酒技术无偿传授，不管是谁只要愿意学习，他都免费培训，包教包会。他想让家家户户都会酿造猕猴桃白酒，形成规模强大的产业链，让猕猴桃酒香飘满神州大地。

冬日暖阳下，杨总缓缓地讲述着他的故事，那瓶启开的醉郿坞散发着淡淡的清香，我们静静地听着，细细地品着。好酒不醉人，我们只是被南方人和北方酒的情缘感动沉醉了………