乌兰察布，一座拥有独特美食文化的城市，其特色美食犹如夜空中的繁星，璀璨夺目，令人难以忘怀。

首先不得不提的是卓资熏鸡。这可是与德州扒鸡、道口烧鸡同被誉为中国三大名鸡的美味。选用本土鸡种，经过老汤煮制后，再用三味香柏旺火熏制。成品色泽红亮，香气扑鼻，肉质紧密，骨头酥香却不“散架”。咬上一口，口感鲜嫩，烂而连丝，那独特的熏制香味在口腔中散开，让人回味无穷。

莜面系列美食也是乌兰察布的招牌。乌兰察布有着“中国燕麦之都”的称号，这里的莜面品质优良。莜面窝窝、莜面鱼鱼等，都是当地人的拿手好戏。将莜面经过推、搓、擀、卷等手法，做成各种形状，再搭配上不同的汤料，或热吃，或凉吃，各有风味。热吃时，肉汤的香味与莜面的醇香相互融合；凉吃时，能品尝到莜面原香的清爽口味。

手把肉更是乌兰察布招待远方客人的招牌菜。选用草原上鲜嫩的羊肉，简单地用冷水炖煮，加少许盐提味，最大程度地保留了羊肉的原汁原味。煮好的羊肉肉质鲜嫩多汁，用刀割成小块，蘸上酱料，放入口中，那纯粹的羊肉香气瞬间在舌尖散开，让人仿佛置身于广袤的草原之中，感受着草原的豪迈与奔放。

羊杂碎也是当地的特色美食之一。新鲜的羊杂处理得非常干净，没有丝毫的膻味。羊肚、羊肠、羊肝等在锅中熬煮，煮出的汤鲜味美。一碗热气腾腾的羊杂碎，再配上一个酥脆的油饼，那滋味别提有多美妙了，是当地人早餐的绝佳选择。

此外，乌兰察布的奶食也别具特色。奶皮子、奶豆腐等，都是用牛奶经过特殊工艺制作而成。奶皮子软糯香甜，入口即化，奶香味浓郁；奶豆腐口感细腻，酸甜可口，可以直接吃，也可以泡在奶茶里，别有一番风味。

乌兰察布的特色美食，每一道都蕴含着当地的文化和风情，是一场舌尖上的盛宴，等待着大家来品尝和探索。