用餐时用手托在嘴下接残渣是违反礼仪吗？为了不出丑，需要知道的日料中的禁忌

在用餐时，为了避免用筷夹起的食物的酱汁或汤汁滴落到桌上，有时会用另一只手托住，像盘子一样。乍一看似乎很优雅的行为“手碟”，是否不应该这样做呢？关于这个经常会有的日式餐饮礼仪，日本营养师、前家政课讲师和汉步实女士如此解释。

不要用手碟，而是将小盘靠近嘴边

所谓的手碟，是指在用筷子将食物送入口中时，为了避免酱汁或汤汁滴落，用手掌代替盘子的行为。在日式餐饮礼仪中，这是不文明的。

应该使用与手掌大小相同的小盘，手持并将其靠近嘴边进食。例如，吃生鱼片蘸酱油时，不是用手碟，而是手持酱油盘靠近嘴边，这是正确的做法。

如果使用手碟，酱汁或汤汁可能会滴落弄脏手。手脏了再触摸其他餐具或筷子，反而会更不卫生，给周围人留下不好的印象。

另外，在日式餐饮中，多次使用湿巾擦手也被认为是违反礼仪的。湿巾本应在用餐前使用，所以应避免在用餐过程中频繁使用。

从大盘中取食物到自己的小盘时，不要使用手碟，而是将小盘靠近大盘取食，这样更自然且聪慧。

与盘子相关的日本餐饮中的礼仪禁忌

此外，我们再列举一些在日本餐饮中被认为是违反礼仪的碗碟处理方式。

●不要叠加吃完的碗碟

叠加吃完的碗碟是违反礼仪的。虽然你可能出于好意，想为餐厅工作人员清理时提供方便，但这样做可能会导致脏污沾到碗碟底部，反而使脏污扩散。

另外，日式餐厅中使用的漆器或陶器中，许多都是精致且昂贵的，叠加盘子可能会造成损坏，因此需要小心。正确的做法是保持吃过的碗碟原样。

●不要将吃了一半的食物放回盘子

不要再将已经放到嘴边的食物放回小盘。例如，不要把已经咬过的大块生鱼片放回盘子，再次用筷子夹起，重新蘸酱油食用。这样做很不文明。

在这种情况下，应该在吃之前用筷子将食物分成一口大小。如果无法分割，就不要将吃了一半的食物放回盘子，而是继续用筷子夹着，吃完第一口后立即吃第二口。

●不要用筷子移动碗碟

在日式餐饮礼仪中，餐具应用手小心处理。筷子是用于夹取食物的工具，而不是用来移动器皿或餐具的工具。

用筷子移动盘子的行为违反了其本来用途，是违反礼仪的。在餐桌上，这样做可能会刮擦盘子并发出声音，有时甚至可能刮伤盘子或桌子，所以请不要这样做。盘子应该用手轻轻拿起，放在手边。

日料文化不仅重视食物的美味和美观，还重视用餐者的行为举止。你不必过于拘谨，但应该怀有对参与生产的人和所食用生命的感激之情，并考虑到周围人的感受，享受用餐的乐趣。