一、 肉沫毛豆

材料：毛豆 300克、猪肉末 150克、姜蒜末 适量、青椒 1个（可选）、料酒 1勺、酱油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）

做法：

1. 准备毛豆：将毛豆清洗干净，用沸水焯水，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分，备用。

2. 准备配料：姜蒜切末，青椒切小段（可选），备用。

3. 炒猪肉末：锅中加入少许油，开中火加热，加入姜蒜末炒香，再加入猪肉末，翻炒至肉末变色，散开。

4. 加入调味料：在肉末中加入料酒，继续翻炒均匀。加入酱油，白胡椒粉和盐，调味炒匀。

5. 加入毛豆：将焯水后的毛豆加入锅中，翻炒均匀，让毛豆均匀裹上肉末和调味料。

6. 加入青椒段：若喜欢青椒的清香，可以加入青椒段，继续翻炒2-3分钟，直到青椒稍微变软。

7. 炖煮入味：加入适量水（约100毫升），大火烧开后，转小火炖煮5-7分钟，待水分稍微收干，味道入味后即可关火。

8. 出锅装盘：最后可以根据个人口味加一点鸡精提鲜，炒匀后装盘，热腾腾的肉沫毛豆就完成了！

温馨提示：

1) 焯水：毛豆焯水时，可以加入一点盐，帮助保持毛豆的颜色和鲜味。

2) 炒肉末：炒猪肉末时要注意火候，先用中火将肉末炒散，避免焦掉，保证肉末松软。

3) 调味适量：酱油和盐的量可以根据个人口味调整，避免过咸。

二、 杏鲍菇炒肉

材料：杏鲍菇 200克、猪肉（瘦肉或肉末）150克、姜蒜末 适量、青椒 1个（可选）、红椒 1个（可选）、酱油 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）

做法：

1. 准备材料：杏鲍菇清洗干净，去掉根部，切成薄片或条状；猪肉切成薄片或肉末；姜蒜切末，青椒和红椒洗净后切成段。

2. 焯水杏鲍菇：锅中烧开水，加入少许盐，将杏鲍菇片放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分，备用。这样做可以去除杏鲍菇的异味，保持其鲜嫩口感。

3. 炒猪肉：锅中加热适量食用油，放入姜蒜末炒香，接着加入切好的猪肉片，翻炒至肉片变色，散开。可以加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入1勺酱油、适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让肉片入味。

5. 加入杏鲍菇：将焯水后的杏鲍菇加入锅中，与肉片翻炒均匀，让杏鲍菇和肉片充分混合，吸收调味料的香味。

6. 加入青红椒：在锅中加入青椒和红椒段，继续翻炒2-3分钟，青椒和红椒稍微软化即可。

7. 收汁出锅：如果锅中有多余的汁液，可以开大火翻炒1-2分钟，直到汁液收干，确保杏鲍菇和肉片的味道浓郁。最后根据个人口味加入适量的鸡精，炒匀后即可关火。

温馨提示：

1) 杏鲍菇切片厚度：杏鲍菇切得稍薄一些，炒出来的口感更嫩。如果切得太厚，炒出来的口感会较为韧。

2) 炒肉时火候：炒肉时要注意火候，不要过火炒焦，要用中火，肉片变色后再加入调味料。

3) 蔬菜选择：青椒和红椒是增加色彩和口感的好选择，但如果不喜欢可以选择其他蔬菜如胡萝卜或洋葱。

三、 娃娃菜蒸鸡腿肉

材料：娃娃菜 200克、鸡腿肉 2个（约300克）、姜 适量、蒜 适量、料酒 1勺、酱油 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱 适量（可选）

做法：

1. 准备鸡腿肉：鸡腿肉洗净，去掉骨头和皮，切成薄片或块状，用料酒、酱油、盐和白胡椒粉腌制20-30分钟。姜蒜切末，葱切段备用。

2. 准备娃娃菜：娃娃菜洗净，切成适当的段或保持整株，方便蒸制。

3. 处理蒸锅：锅中加入适量的水，先烧开，准备蒸屉或蒸盘。

4. 蒸娃娃菜：将娃娃菜放入蒸屉中，均匀摆放。蒸屉上放一层油纸或锡纸，可以避免蒸汽直接接触蔬菜，使其口感更加嫩滑。蒸10分钟左右，直到娃娃菜变软。

5. 准备蒸制鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉块均匀地摆放在娃娃菜上面，撒上切好的姜蒜末和葱段。

6. 蒸制鸡腿肉：将蒸屉放入已经预热的蒸锅中，用中大火蒸20-25分钟，蒸至鸡肉熟透，肉质鲜嫩。

7. 最后调味：蒸好后，可以取出，淋上一点香油，增添香味。如果喜欢口感更浓郁，也可以撒上一些香葱末和额外的酱油进行调味。

温馨提示：

1) 鸡腿肉的选择：鸡腿肉肉质更为鲜嫩，适合蒸制。若使用鸡胸肉，需缩短蒸制时间，以避免肉质过老。

2) 腌制时间：鸡腿肉腌制时间最好在20分钟以上，充分入味，但不宜过长，否则会影响口感。

3) 蒸的火候：蒸鸡肉时要确保蒸锅中的水充足，蒸汽均匀，避免蒸制不均或过干。可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，看看是否已经熟透。

四、 爆炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔 300克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、姜 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、辣椒酱 1勺（根据个人口味）、香葱 适量（可选）

做法：

1. 准备墨鱼仔：将墨鱼仔洗净，去掉墨囊和内脏，切去墨鱼的触手，备用。可以将墨鱼仔用刀背轻轻拍打一下，帮助其更容易入味。

2. 蔬菜处理：青椒和红椒洗净，去蒂后切成条状；大蒜剁成蒜末；姜切成细丝；香葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末和姜丝爆炒，炒出香味。

4. 炒墨鱼仔：将处理好的墨鱼仔放入锅中，加入1勺料酒，快速翻炒2-3分钟。墨鱼仔很容易熟，炒至变色后即可。

5. 加入蔬菜：将青椒、红椒条加入锅中，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的爽脆口感。

6. 调味：加入1勺生抽、1勺老抽、适量盐和白胡椒粉调味。根据个人口味，也可以加入辣椒酱或其他喜欢的调料。

7. 炒匀入味：继续翻炒2-3分钟，直到墨鱼仔和蔬菜完全入味，墨鱼仔表面略微焦香，最后撒上香葱段装饰即可。

温馨提示：

1) 墨鱼仔的选择：选购墨鱼仔时要挑选肉质饱满、颜色鲜亮的，避免过老或不新鲜的墨鱼仔，这样炒出来的口感会更嫩滑。

2) 快速翻炒：墨鱼仔本身非常嫩，炒制时要快速翻炒，避免过长时间炒制，以免口感变老、发硬。

3) 辣椒酱的选择：如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒酱或辣椒粉，调味时可以根据个人口味调整辣味的浓烈度。

五、 蒜薹肉沫

材料：蒜薹 300 克、猪肉馅 200 克、大葱 1 根、姜 适量、大蒜 2 瓣、食用油 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量

做法步骤：

1. 准备食材：蒜薹洗净切段，姜蒜切末，大葱切葱花。猪肉馅可以提前剁细，或选择买现成的猪肉馅。

2. 焯水蒜薹：将切好的蒜薹段放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，保持蒜薹的脆感。

3. 调料炒肉馅：热锅凉油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入猪肉馅，翻炒至肉馅变色。

4. 加入调味料：向炒好的肉馅中加入适量的酱油、料酒、盐，继续翻炒均匀，直到肉馅炒熟入味。

5. 加入蒜薹：将焯过水的蒜薹加入锅中，与肉馅翻炒均匀，加入少许白胡椒粉和生抽调味。

6. 加水炖煮：根据口味可以加入适量的清水，焖煮5-10分钟，直到蒜薹变软入味。

7. 收汁与调味：炖煮完后，尝一尝味道，根据需要调整盐和鸡精，最后大火收汁，使汤汁浓稠，完成。

温馨提示：

1) 蒜薹不要焯水时间过长，否则会失去脆嫩的口感。

2) 肉馅炒时，火力不宜过大，以免肉末炒老，影响口感。

3) 如果喜欢味道更浓，可以加点红辣椒，增加香辣味。

通过在日常饮食中加入这些富含优质蛋白质的菜肴，孩子们不仅能够获得充分的营养，还能保持充沛的精力，增强抵抗力。随着春天的到来，合理的膳食安排将有效促进孩子们的骨骼健康和身体发育，帮助他们更好地适应季节的变化。坚持让孩子们食用这些富有营养的食物，既能满足其身体的成长需求，又能提升整体的健康水平，为他们的未来打下良好的基础。