食材&配料：
板栗南瓜300克、风干排骨200克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、料酒10克、生抽10克、盐3克、白胡椒粉2克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。
制作步骤：
1. 风干排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分；板栗南瓜去皮去籽，切成小块；姜切片、葱切段、蒜切末。
2. 锅中倒入少许油，油热后放入姜片、蒜末炒香，加入排骨段煸炒片刻，倒入料酒10克去腥。
3. 加入生抽10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片翻炒均匀，使排骨上色。
4. 加入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟。
5. 放入板栗南瓜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到南瓜软烂。
6. 加入盐3克、白胡椒粉2克调味，最后撒上葱段即可。
豆皮冬笋煨凤鹅
食材&配料：
豆皮100克、冬笋150克、凤鹅200克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、料酒10克、生抽10克、盐3克、白糖5克、白胡椒粉2克、鸡精2克、清水适量、食用油15克。
制作步骤：
1. 豆皮泡发后切成小段；冬笋去皮后切成滚刀块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分；凤鹅切块，姜切片、葱切段、蒜切末。
2. 锅中倒入食用油15克，油热后放入姜片、蒜末炒香，加入凤鹅块煸炒2 - 3分钟。
3. 倒入料酒10克去腥，加入生抽10克翻炒均匀，使鹅肉上色。
4. 加入适量清水（没过鹅肉即可），放入冬笋块，大火煮开后转小火煨煮20 - 30分钟。
5. 放入豆皮段，继续煨煮10 - 15分钟。
6. 加入盐3克、白糖5克、白胡椒粉2克、鸡精2克调味，最后撒上葱段即可。
茨菇烧带皮牛尾
食材&配料：
茨菇200克、带皮牛尾300克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、料酒15克、生抽10克、老抽5克、盐3克、白糖5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、清水适量、食用油20克。
制作步骤：
1. 茨菇去皮洗净，切成两半；带皮牛尾洗净，切成小段，放入开水中焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分；姜切片、葱切段、蒜切末。
2. 锅中倒入食用油20克，油热后放入姜片、蒜末炒香，加入牛尾段煸炒至表面微黄。
3. 倒入料酒15克去腥，加入生抽10克、老抽5克翻炒均匀，使牛尾上色。
4. 加入八角2个、桂皮1小块、香叶2片继续翻炒片刻。
5. 加入适量清水（没过牛尾即可），大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时。
6. 放入茨菇，继续炖煮30 - 40分钟，直到茨菇熟透。
7. 加入盐3克、白糖5克调味，最后撒上葱段即可。
