昨天我看到一个视频，中国工程院院士，营养与食品安全专家，国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问，中国毒理学会名誉理事长陈君石，高调为添加剂正名。

他说：“食品添加剂是现代食品工业的灵魂，假如所有都食品添加剂都停用，那么你明天到超市买东西的话，就不是这个景象了。

你再也看不到那么琳琅满目、丰富多彩，为各个年龄组所喜爱的，保质期又长的，价格还相当可以承受的食品了，这个景象全没了。

所以食品添加剂是现代食品工业的灵魂，假如教科书上找不到的话，可以找到类似的话，但是我的话是灵魂”。

陈君石这番言论一出，立刻引起许多人质疑和反对，甚至是一些不友好的言论。

这个问题说明什么呢？说明目前很多人缺乏必要的健康知识，宁可相信谣言也不相信科普。

就拿食品添加剂来说吧，本来是再正常不过的东西，就是因为许多民众不懂，一部分别有用心的人就故意对它进行污名化，制造食品安全焦虑。

他们的套路一般是这样：“为什么现在各种各样的怪病、癌症越来越多？为什么医院越来越多，越来越大，但是医院的人反而更多，天天人满为患？这些都是吃食品添加剂的结果”。

有的人甚至还认为这是资本阴谋：“他们让老百姓吃含有大量添加剂的食品，赚得盆满钵满，老百姓有了病，去医院又是天价医疗费等着他们，最后人财两空”。

如此荒谬绝伦的歪理，居然有人相信，说明许多人的科学、健康素养实在令人担忧。

不过，我认为陈君石院士虽然强调食品添加剂食品的安全性，却没有强调它的健康性，这也是一大失误。

也就是说，陈君石说的超市琳琅满目的加了添加剂的食品，几乎没有一样是健康食品。这倒不是说因为它们有添加剂，而是因为它们都是高油高盐高糖油炸食品，从营养学角度来看，这些食品才是导致三高和慢性病的元凶。

就拿方便面来说，一桶二两左右的方便面，连调料一起吃下去，那么光是食盐的量就达到一天所需量的126%，脂肪是47%。

如果我们把馒头比做天然食品，假如存在仅仅加入食盐和糖的食品，那么这些食品中也有添加剂，就是食盐和糖。

但是，绝大部分人认为它们是安全的，实际上，它们才是最可怕的健康杀手，因为全世界每年数以百万计的疾病死亡，恰恰是和食盐超标（高血压相关疾病），白糖和食用油超标（肥胖相关疾病）有关。

所以，那些质疑专家，存在食品安全（添加剂）焦虑的人，首先问问自己，你是否是那种口味很重，喜欢吃精加工包装食品的人？

如果是，那么你将来发生各种慢性病的几率几乎是百分之九十九点九，哪怕这些食物中没有任何你认为的不安全的添加剂，因为它们含有大量你认为安全的食盐、糖和食用油。

相反，像我一样，几乎从来不吃精加工包装食品的人，我根本不用担心食品添加剂，因为我基本上都是自己动手做饭，连酱油都很少吃（含盐量太高）。

所以，质疑专家和食品添加剂的人，首先反思一下自己的健康知识和生活习惯再说吧。