玉龙雪山融化的雪水渗入青石巷陌，纳西族老宅的灶台上，一锅咕嘟作响的腊排骨火锅正蒸腾着咸香。这道承载着茶马古道风霜的硬核美味，用骨缝里渗出的鲜咸击穿味觉防线，连骨髓都裹挟着雪山的粗犷与时间的重量。

骨与髓的狂欢上桌时先舀一勺原汤，咸鲜中透着若有若无的松木烟熏气，如吞下一口浓缩的雪山云雾。齿尖撕扯排骨时，筋肉纤维根根分明却毫不干柴，骨节间胶质黏唇，需用竹签挑出骨髓——乳黄色脂膏入口即化，咸香混着奶香直冲天灵盖，宛如在口腔引爆一枚鲜味炸弹。

植物的起义纳西人深谙荤素平衡之道：薄荷的清凉、韭菜根的辛香、茨菇的粉糯依次入锅，在腊香中杀出条清新血路。最绝是当地特有的“水性杨花”，嫩茎吸饱汤汁后脆嫩带黏，似嚼碎一片缀着晨露的高山草甸。

蘸水是最后的味觉调色盘——腐乳的醇厚撞上煳辣椒的焦香，再淋一勺滚烫骨汤，咸鲜在舌尖完成从雪崩到溪流的华丽变奏69。此刻方知纳西宴席“三叠水”的深意：一锅腊排骨，叠尽了雪山的野、时间的厚、人间的暖。