冬季来了，咱们大部分人都比平时更爱吃肉了，尤其是腹部变得越来越鼓的冬天， 谁还不想吃肉呢？不过要注意的是，冬季不仅要吃肉，还得吃的有营养才行，不能吃各种油腻食物，否则就不仅仅体重上升的问题了，保健也跟不上。

吃肉的确会使得人们的食欲变得更好，特别是冬季吃上这些肉菜，胃口瞬间就打开了，这时候做点家常菜，在家就能吃到大厨水平的美味，看了这篇文章你就知道家常菜也能这么好吃了~

冬天的家常小炒，有哪些能看能吃的？给你推荐2道家常菜，饱腹感与美味并存，绝对不踩雷， 不管是吃米饭还是吃面条，或者是吃馒头都没问题！赶紧来试试，相信你会爱上这两道菜的~

<第一道：孜然牛肉粒>

一、孜然牛肉粒的材料

（牛肉切丁）

说到牛肉，从小吃到大，我们都能吃到不同的牛肉做成美味，这也让我们对于牛肉的做法越来越熟悉了，虽然牛肉的做法很多，可是常吃的依旧是这几种，比如牛肉干、红烧牛肉、牛肉火锅等等。

今天咱们先别做这些枯燥无味的一成不变的经典做法，来点新花样，孜然牛肉粒就很不错，用调理牛排切小块就行，其实选择牛排并不是很难，牛腩和牛腿肉相对比较适合新手，油脂分布均匀，肉质松软。

（孜然粒）

其次就是孜然，这个香料浓郁的调料也是这道菜的灵魂所在，孜然的香味浓郁，宽大又平展的样子总是让人一见倾心，孜然的香味就像美食的爱情，一旦爱上就很难忘却。

孜然不仅口感丰富、香味浓郁， 还能促进消化，排毒养颜，增强免疫力，降低胆固醇的含量呢。看吧，冬天不吃孜然，不单止错过了美味，更错过了营养与健康。

二、孜然牛肉粒的做法步骤

步骤1：牛肉腌制和孜然粒炒香

孜然牛肉粒的做法其实不复杂，简单的几步就可以搞定，首先就是牛肉腌制，用牛肉调理刀切块，加入葱姜蒜水、料酒、生抽、白胡椒粉腌制入味。

接下来就是炒香孜然粒，把孜然粒放入油锅里炒香， 一开始用中小火来炒，快要出香味的时候就用小火，再快要出香味的时候转成微火，炒到香味扑鼻就可以了。

步骤2：热锅冷油炒牛肉粒

接下来的步骤才是重头戏，先热锅冷油，油量不要过多，毕竟油太多也会油腻，接下来放入腌制好的牛肉粒，牛肉粒要在热油中迅速翻炒，这样才能锁住牛肉的汁水，避免牛肉粒炒成了牛肉渣。

牛肉粒翻炒一分钟左右就可以出锅，看到牛肉粒的边缘变焦，就可以出锅了，如果牛肉粒炒得时间太长，牛肉粒就会很韧很柴，没办法好好享用这道菜。

步骤3：炒制其它食材

牛肉粒出锅后，利用锅中的底油炒制其它食材，先放入洋葱炒香，再放入彩椒翻炒，最后再放入炒好的牛肉粒翻炒，调味即可。

如果你觉得牛肉粒的味道还不够突出，可以加入炒香的孜然粒，孜然粒的香气和牛肉粒的味道结合在一起，味道更香了，也更有异域风情，这样一盘美味的孜然牛肉粒就做好了~

<第二道：肉末炒豆干杂蔬>

一、豆腐干的营养价值和选购技巧

豆腐干是豆腐的一种加工产品，它富含丰富的植物蛋白、钙、铁以及多种维生素， 适合各种人群食用，尤其对男性和老年人有特别的保健作用。

豆腐干的选购要注意： 要选择表面光滑、颜色均匀、有光泽的豆腐干，避免选择表面有裂纹或颜色不均匀的产品。

二、肉末炒豆干杂蔬细节分享

（换成牛腱子肉或者牛肋条肉更香）

肉末炒豆干杂蔬的制作简单快速，首先需要将豆腐干切成小块，然后将肉馅、芹菜和豆腐干一同放入锅中炒制至熟，最后可以加入适量的调味料进行调味。

肉末可以换成牛腱子肉或者牛肋条肉，剁成肉末，加入葱姜腌制入味，之后再炒熟，这样比猪肉腌制和炒制更快些。

（注意火候，炒制火候过大会变老）

肉末炒豆腐干的制作需要注意火候控制，火候过大容易使豆腐干变老，火候过小则容易使肉质不熟，建议在炒制过程中不断翻动锅中的食材，以保证均匀受热。

豆腐干本身是熟的，不需要再炒了；猪肉腌制入味后，炒制时间控制在三到五分钟即可，火候过大，肉质会变老，不好吃哦。

（加入白菜时，先去掉根部再炒）

在炒制杂蔬时，注意先去掉根部再炒，这样可以避免根部过于坚硬影响口感，香葱、洋葱、胡萝卜等蔬菜都可以加入到这道菜中，增加口感的丰富性与营养的均衡。

白菜可以直接切成大片，或者切成丝炒制；胡萝卜切片、切丁都可以；洋葱切片、切丁都可以，根据个人需求调整即可，当然，你也可以换成其他的蔬菜哦~

结尾总结：

冬季是一个吃好吃饱的季节，但并不是所有的食物都适合在这个时候食用，因此，合理搭配食材非常重要。今天介绍的这两道菜， 孜然牛肉粒和肉末炒豆干杂蔬，不仅有滋味，而且实惠，适合在冬季食用。

无论是家常菜还是宴客菜，这两道菜都能让你的餐桌焕然一新，让家人和朋友都赞不绝口，快来试试吧，希望大家都能在冬季吃得健康、吃得快乐。