一分钟教你成为大厨，学会这个番茄鸡蛋肥牛烩饭，拿下心动crush！！

一、准备食材

肥牛卷：150克（可根据个人口味调整）

番茄：2个（中等大小，约300克），切块备用

鸡蛋：2个，打散备用

米饭：适量（根据家庭人数准备，一般2人份约需2碗米饭）

小葱：1根，切段备用

大蒜：2瓣，切末备用

生抽：1勺（约15毫升）

蚝油：1勺（约15毫升）

番茄酱：1勺（约15毫升，可选，增加番茄风味）

盐：适量（根据个人口味调整）

白糖：少量（约半勺，可选，用于提鲜）

清水：适量（用于煮番茄和肥牛）

二、制作步骤

焯肥牛：将肥牛卷放入沸水中焯烫半分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。

炒番茄：锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入切好的番茄块翻炒，炒至番茄出汁变软。

调味：在炒好的番茄中加入生抽、蚝油、番茄酱（如使用）、盐、白糖和适量清水，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

加入肥牛和鸡蛋：将焯好的肥牛和炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒均匀，让肥牛和鸡蛋充分吸收番茄汤汁。

收汁：待汤汁稍微收浓，肥牛和鸡蛋裹满番茄酱汁后，即可关火。

装盘：将煮好的米饭盛入碗中，然后将番茄鸡蛋肥牛烩饭倒在米饭上，撒上切好的葱段即可享用。

三、小贴士

1.肥牛焯水时时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。

2.炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋炒焦。

3.番茄炒出汁后再加入调料和水，这样煮出的汤汁更加浓郁。

4.根据个人口味调整盐量和糖量，喜欢酸甜口味的可以适当多加一点番茄酱和白糖。