豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，这是我们最常见的家常菜豆类菜，这两种豆芽不论是炒和凉拌都是好味道，营养丰富。至于粉条做法也是多种多样，炒、拌都可以，豆芽炒粉条，做法也是多种多样，香辣的，清炒的，麻辣的都有。

选对豆芽：我们一般做《豆芽炒粉条》都用黄豆芽多些我就是，真的没有看到用绿豆芽炒粉条的，这是因为绿豆芽太软，而且特别不耐炒。而且黄豆芽就不一样了，那属于硬质豆芽，特别的耐炒，所以你的首先选对食材才能做这道菜，用黄豆芽熟大众口味，因为黄豆芽很香、耐炒，适合搭配粉条、肉末翻炒。吃起来更多的是豆香，粉条就用我们最常见的红薯粉条最好，口感筋道又耐炒。

粉条的泡发小窍门：粉条不属于干制品，不是随时可以吃到，要经过一定时间的泡发才能吃，但是有一个问题就是泡发粉条还得傻傻的花时间等，其实巧用这个好方法，不到五分钟的时间就可以轻松搞定，而且让粉条变得鲜嫩有嚼劲，关键是省时又省事，首先准备一个小盆，把粉条平铺在盆底，太长的粉条可以把粉条掰成一小段一小段的，这样泡发的时候可以不用加那么多水，再加入一些温热水，水温在40——50摄氏度左右，因为冷水泡发时间太长，而热水或者开水会将粉条外部变的很烂，但内部还未变软。在盆中加入一到两勺盐，盐就是快速泡发粉条的关键，可以缩短泡发时间，还可以让粉条韧性更好，变得鲜嫩有嚼劲儿，最后再加入一些温热水，这样可以把将粉条全部盖住过，再用筷子稍微搅拌几下，3分钟就可以泡好了。

再告诉你们一个秘密，粉条提前泡好以后，过凉水以后，再拌点熟植物油进去，不沾不坨哟！

还有人说泡发粉条，还可以加淀粉加盐，这样也可以节省时间

豆芽炒粉条怎么炒才好吃？把红薯粉条用40——50度的热水，加少许盐泡软，不可久泡，太软了不好吃，一般泡3分钟就可以了，因为再次下锅炒。捞起用凉水过凉，这样劲道不易碎。黄豆芽要清洗干净，把辣皮子切末，姜切末，大蒜切末，热锅凉油，油热7成，下辣皮子、姜末、大蒜末翻炒均匀出香辣味，加黄豆芽翻炒均匀出豆芽的香味，爱吃酱香味、辣的可以加老干妈翻炒出酱香味，加粉条翻炒均匀，如果太干，可以加少许水，加盐、加老抽翻炒均匀出香味，一定要把汤汁翻炒干；加味精翻炒即可出锅了。