导读：天热，吃炒菜就不如做它，长身体和减肥都能照顾到，营养多还省事

咋能有这么好吃的菜呢，就这道菜，每次做都会得到家人的一致好评，大人孩子都喜欢，并且长身体和减肥的都能兼顾到，食材丰富，一锅出还省事，营养一大锅，老好吃了，说实话，炒菜还真不如它，且最适合夏季吃，食材应季，好吃还便宜！

说的就是这道炖菜！食材有鸡肉猪肉，南瓜玉米豆角和土豆，在我小的时候家里就经常吃，这么多年还是没有吃够，不光如此，我觉着这菜越做越好吃！我觉着吧，一是现在条件好了，舍得多放肉，另一个是食材的品种也不一样了，玉米用的是黏玉米，口感黏糯，南瓜换成了干面的贝贝南瓜。大体来说，这菜更香了，也更招人喜爱了，尤其是看着家人大快朵颐地吃着，老有成就感了！

其实做这道菜不难，只要掌握了各食材炖制的时间，放的先后顺序，再多放点肉，这菜好吃得都停不下来，最后连菜汤都被拌饭。

【南瓜豆角炖肉】

需要的食材：小鸡腿2个，肥瘦猪肉1块，黏玉米1个，小号土豆2个，贝贝南瓜1个，葱姜适量，八角2个，植物油适量，盐适量，料酒2勺

详细做法：

第一步，先把蔬菜和肉都准备好。这次光肉我就用了两种：肥瘦猪肉和小鸡腿（比大鸡腿好，瘦而不油腻），满足长身体和减肥不同人群的需要；南瓜我用的是贝贝南瓜，口感更面，个头小，一次一个刚刚好；土豆2个稍小点的，去皮洗净；玉米用了黏的，不喜欢甜的也能有口福；豆角就剩一把了，择洗干净备用；

第二步，把南瓜去瓤洗净，切稍大点的块，土豆切比南瓜稍小的块。豆角切成段，玉米剁成段，肥瘦猪肉切厚片，鸡腿剁成块洗去血水；

第三步，铁锅烧热，加入比炒菜量稍微少点的植物油，再放2个八角小火炸香，再倒入猪肉片，加入葱姜适量，开大火把肉片炒黄至吐油；

第四步，再倒入鸡腿肉接着大火煸炒，鸡腿变色后，加入2勺料酒翻炒去腥；

第五步，再放适量的酱油炒到红润上色；

第六步，加入食材没过1寸多的清水，放入玉米，大火烧开，盖锅盖转中火炖15分钟，中途有浮沫就撇去不要；

第七步，再把南瓜块、土豆块和豆角都码在食材上面，都浸着汤，加入适量盐调味，盖上锅盖接着炖12-15分钟左右，注意中途无需翻面和搅动，以免土豆和南瓜变碎成型不好，如果担心糊底，可以转动锅；

第八步，锅里菜汤减少，土豆和南瓜熟透，口感面了，就可以关火了。这道菜，几种食材爱吃啥就挑啥，减肥的紧着鸡肉和豆角、玉米、土豆吃，长身体的尽管放开了吃，哪一种都营养丰富，这身体啊，想不壮都难。

【南瓜豆角炖肉】做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈再唠叨几句：

1，做这道菜，不能光用鸡肉，加点猪肉更香，要点是把得有稍微肥点的肉，煸炒出油，菜更香；

2，这道菜里，肉要炖到软烂一些，尤其是鸡肉，掌握在25-30分钟为宜；玉米比较耐煮，可以和肉一起炖；后放的是三种基本一起能熟的菜：南瓜、土豆和土豆，控制在12-15分钟为宜，当然了，土豆块和南瓜块的大小也有关系，灵活掌握就好，以面了为主；

3，这道菜，最后收汤要看个人喜好，喜欢多点的可以稍微多留点，我家都爱吃汤少点的，都说菜更香，汤滋味也更浓。

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