这里我要先做检讨，在两年前的文章中，我还一直强调“适口为佳”的说法。

但是，现在越来越觉得这样的说法是误导，是一种个人的主观想法，并不适合大家。

“适口为佳”对于个人来说是没有问题的，本来就应该考虑到个人的品鉴感受。

但是，这样的说法对于行业来说是一种巨大的伤害。

如果没有标准，千人千面，每个人的感受都有差异，那怎么去评价茶叶的好坏，怎么去追求更好的品质。

“适口为佳”这一原则仅适用于那些对普洱茶已有一定了解，并具备基本品鉴能力的人群。

然而，对于初入茶界的新手以及整个行业而言，这句话往往沦为误导他人的“帮凶”。

关于“适口为佳”这一说法，必须建立在普遍适用的准则之上方能成立。

那么，这一普遍准则究竟是什么呢？

我认为普遍的规则，主要有两个方面：一个是理化的分析，一个是感官的评审。

对于理化分析，大家可能较为陌生。

首先是农残检测，其次是内含物检测，例如水浸出物、咖啡碱、氨基酸等。这部分内容在此不再赘述，毕竟普通人与之接触较少。

我们的核心关注点依然在于感官评价，因为这种评价方式是每个人都能亲自验证的。

这段时间，我一直在梳理感官领域的一些普遍规律，整理完毕后将逐一与大家详尽分享。

我们将一起解决：

1、自然光对评价的影响；

2、“水为茶之母，八分之茶遇十分之水，茶亦十分”的重要依据；

3、热闻、温闻、冷闻的区别和辨别侧重点；

4、生茶汤色的精髓：“杏黄明亮”，用杏成熟的过程，非常形象表达汤色从青黄到橙黄的过程。

5、人味觉的偏差是哪些因素影响，应该如何规避？

6、滋味上，浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯杂的程度和标准是什么？

7、叶底上，颜色、软硬、厚薄、大小、匀整度的区别和原因是什么？

...

后续会持续更新这方面的内容，也期待跟大家一起讨。

（转载于微信公众号：老闪的茶）

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