立秋已过，炎热的夏天渐行渐远，秋天的气息越来越浓。在这个收获的季节里，我们要特别关注老人的身体健康。而豆制品是一种非常有益于老年人健康的食品，可惜很多人还不知道！

下面，就让我们一起来了解一下这种神奇的食物——豆制品吧！

豆制品，作为一种营养丰富、口感独特的食材，一直以来都备受人们的喜爱。它不仅含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，还具有低脂肪、低热量、高钙质等优点。特别是对于老年人来说，更是一道美味又健康的佳肴。

首先，豆制品中的钙质含量非常高，可以帮助老年人补充钙质，预防骨质疏松症。而且，豆制品中的钙质吸收率较高，更容易被人体吸收利用。此外，豆制品中的大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用，可以延缓衰老以及保护心脏健康。

其次，豆制品中的蛋白质含量也相当丰富，可以帮助老年人增强体力，提高免疫力。同时，豆制品中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道健康。

那么，如何让老人更好地享受到豆制品的这些好处呢？这里给大家提供几个简单易做、美味可口的豆制品菜谱：

一、皮蛋拌豆腐

材料：绢豆腐1盒、皮蛋3个、大蒜1瓣， 葱1根， 小米椒2个、生抽4勺、陈醋2勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、香油1勺

制作步骤:

1、蒜切末、葱切葱花， 小米椒切圈，将皮蛋煮用冷水冲凉备用。

2、取一个碗调酱汁：加入蒜末、葱花、小米椒、生抽、陈醋、胡椒粉、白糖、香油， 搅拌均匀备用。

3、先将绢豆腐切成片，围着盘中摆放好，然后皮蛋去壳后切成4瓣摆放在豆腐上面，淋上料汁即可。

二、凉拌百叶丝

食材：胡萝卜半根、薄百叶2张、葱花少许、蒜头4粒、香菜2棵、蚝油1小勺、醋1小勺、盐1小勺、白芝麻少许

制作步骤：

1、将胡萝卜清洗干净去皮切成细丝，香菜、蒜头、葱清洗干净切碎，再将薄百叶折起来然后切成细丝。

2、锅中烧开水，煮开后放入千张焯水2分钟捞出来，再放入胡萝卜丝焯水半分钟即可捞出来过凉水。

3、将胡萝卜丝、百叶丝、蒜碎、香菜、葱碎都放入盆中。然后再加入香醋、蚝油、盐、鸡精调味。

4、撒入白芝麻， 锅中烧一勺食用油， 烧热后均匀淋入料理盆中， 调拌均匀即装入盘里即可。

三、腐竹炒木耳

食材：腐竹8根、木耳50克、 青椒2个、蒜子3瓣、生2勺、 蚝油1勺、 油少许

制作步骤:

1、腐竹掰成小段， 放入容器中， 注入40度的温水， 将它泡软洗净切段，木耳泡发清洗干净，青椒清洗干净切片备用。

2、锅中倒入少许油， 下蒜末煸香，接着倒入腐竹快速大火翻炒均匀， 再补充一小碗的热水和两勺的生抽， 中火煮2分钟左右，好让腐竹入味。

3、这时下木耳，翻炒一分钟左右，来勺蚝油补充味道， 然后加青椒片翻炒均匀就可以出锅了。

四、面筋塞肉

食材：猪肉末400克、油面筋80克、油1茶匙、盐4克、鸡蛋1个、蚝油2汤匙、黄酒2汤匙，1茶匙老抽

制作步骤：

1、选用猪前腿肉用绞肉机绞好放入大一点的盆子里，然后磕入鸡蛋，加入盐， 黄酒， 蚝油， 按照顺时针的方向用筷子搅拌至有粘性即可。

2、把每一个油面筋用手指戳一个口子，再把里面掏空后用筷子塞入调味好猪肉末，至全部做好。

3、调料汁:1汤匙蚝油加入1茶匙老抽和2汤匙清水搅拌均匀。

4、平底锅加热后倒入油， 再把葱花入锅爆出香味，然后把塞好的油面筋，加入清水，水量能盖住油面筋， 盖上大火烧开后用中火烧制油面筋熟透。

5、倒入调好的料汁，用大火烧制汁水浓稠就可以出锅了。

五、油豆腐鸭血粉丝汤

食材：鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗， 油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2颗、香葱棵、油少许

制作步骤:

1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切长条，香葱， 香菜切寸段备用。

2、豆腐掉水一分钟，去掉豆腥味，鸭血焯水一分钟，去除杂质。

3、锅内热油，放豆瓣酱炒出红油，倒入热水，将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中煮1分钟，撒香葱、香菜段、淋一点生抽提鲜即可出锅。

总之，立秋后，让老人多吃豆制品，不仅可以补充钙质、保护心脏健康，还能提高免疫力、预防便秘等。当然，我们还要根据老人的口味和身体状况，选择适合他们的豆制品食谱。让我们用心去关爱老人，让他们在秋天这个美好的季节里，享受到健康、快乐的生活！