湖北日报全媒记者 汪子轶 通讯员 郭姗姗

你买的食醋配料表里含有“冰乙酸”吗？NFC果汁里含有“山梨糖醇”吗？黄桃罐头里含有“山梨酸钾”等防腐剂吗……如果你今天买到了这样的产品，请注意，它们都是不符合食品安全国家标准的食物！

2月8日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）正式实施，使用10年的2014版标准被废止。对于消费者和食品经营者来说，新国标的一系列变化将带来哪些影响？省市场监管局食品生产处相关负责人对此进行了解读。

食品添加剂，既有天然的也有人工合成的，加入食品里可以改善食品品质口味或者防腐保鲜，近年来很火的维生素、氨基酸类的“营养强化剂”也包括在内。大家耳熟能详的食品添加剂有胭脂红、柠檬黄、日落黄等着色剂，有阿斯巴甜、‌安赛蜜‌等甜味剂，还有果冻里常见的明胶、果胶等增稠剂……

新版国标提出，罐头类食品中不得使用防腐剂，主要涉及乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂；食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯；落葵红、密蒙黄、酸枣色、海萝胶、偶氮甲酰胺在新版的食品添加剂使用标准中被删除，不得在各类食品中使用。

“新国标的调整变化中，消费者比较关注的食品添加剂主要是脱氢乙酸及其钠盐、山梨糖醇等。”省市场监管局食品生产处相关负责人说。

面包是日常生活中“出镜率”最高的食品之一，味美饱腹还便捷，不少上班族把它当成了早餐首选。在面包的配料表中，常见“脱氢乙酸钠”的身影。脱氢乙酸钠应用范围广、价格也低，能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变。

新国标规定，脱氢乙酸钠不能用在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。

自从1998年脱氢乙酸钠被列入食品添加剂名单以来，该成分已在国标中沿用了26年。“新国标”缘何对其使用范围与用量做出更严格的限制？

这是因为烘焙产品近年来消费量明显增多，当一种食物的消费量由少变多时，卫生健康和市场监管部门要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。这次调整主要基于新的安全评估以及人们消费结构的变化。

新国标明确山梨糖醇不能添加到包装饮用水、浓缩果蔬汁和果蔬汁中。有研究表明，过量摄入山梨糖醇可能造成部分人群肠胃不适。其实，草莓、西梅、杏、梨、车厘子等水果及其果汁中所含的天然山梨糖醇，成分更温和、天然，能够润肠通便，对人体肠道的负面影响更小。

新国标还规定了甜味剂共同使用时的总量要求，修订了食品用香料、香精使用原则等。

对于消费者来说，更严格的标准带来的是更安全、健康的食品，减少了健康风险。广大商超、食品店和销售经营者要确保供应商符合新标准，及时下架不符合标准的产品；平台企业要负起审核责任，确保平台上销售的食品符合新标准，增强销售平台的竞争力，规避潜在法律风险。

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