在法国巴黎街头，吃上一碗正宗的中式刀削面，是一种怎样的体验？

“家乡味”“真功夫”“再来一碗”……

2022年，山东“80后”小伙郭章龙开着流动餐车，在巴黎的一个小集市售卖起传统的山西刀削面。因其独特的风味和真实的分享，他的“功夫刀削面”在网上迅速走红。

“碗中天地宽，面里扭乾坤。”郭章龙的一碗面，重现了“家乡味”，俘获了“巴黎胃”，而他的摊位，也成了一个让中法文化相遇的小舞台。

郭章龙的流动餐车

一碗刀削面里的“中国功夫”

手起刀落，面入锅。只见厨师左手将一块面团举至肩膀上方，右手持瓦形刀快速削面，一片片形如柳叶的面皮就落入沸水中。刀削面，这一颇具表演性质的“中国功夫”吸引了很多巴黎人的眼球，这也是郭章龙把招牌取名为“功夫刀削面”的原因。

“其实在法国，面条这种食物的接受度很高，但法国人又没有见过刀削面，他们觉得很新颖。”为了让法国人能更深入了解刀削面，郭章龙还专门用视频循环播放刀削面的介绍视频。“我经常给第一次来吃面的外国人介绍，这是我们中国的一种传统工艺，已经有八百年的历史。每次说到这里他们都会非常震惊，八百年，那跟巴黎圣母院一样！”

一碗原汤手作加码的面，配上一小份独立包装的辣椒油——这就是一碗“功夫刀削面”的基本配置。而13.5欧元一碗的价格，足以让食客吃得温暖又满足。“从一个摊位做起，我们现在已经开了两家店，一天的营业额是两千多欧元。后面还有几家店正在装修，估计巴黎奥运会之后就能开业。”

功夫刀削面馆

不做国际贸易，改行开面馆

初来巴黎时，郭章龙从事的是国际贸易的相关工作，后来又尝试起自媒体。一直到某次聚会，朋友的一番话才让他萌生了开面馆的想法。

“朋友来家里做客，我妈就热情招待，做了刀削面。大家一尝，都说这么好的手艺，真的可以考虑在这边开个店。”实际上，郭章龙口中的“妈妈”，是他的丈母娘，来自山西大同，因在国内做过几年餐饮，所以做得一手地道的山西美食，尤以刀削面最为拿手。随着她做饭的手艺名声在外，上门给郭章龙介绍各种门路的朋友也越来越多。“有让我们开中央厨房的，也有让我们开饭店的。最夸张的，居然还有人邀请我们去承包大学的食堂。”

在资金和人员有限的情况下，郭章龙经过深思熟虑，决定先从市集的小摊做起。“中国人在这边儿总是习惯去亚洲超市去买东西，很少人逛市集，所以我们当时去了以后也挺懵，集市里的人看我们也挺懵。但是集市里的人都很亲切，主动过来问我们做的是什么东西，想尝一尝。”

生意火爆

明星纷纷打卡吃面，常常排队“一面难求”

2022年8月，郭章龙用“巴黎小郭郭”的账号开始在社交媒体上更新自己和丈母娘在法国集市卖刀削面的视频，收获了很多点赞。

“哎你们知道吗……”是郭章龙最火的一个系列“巴黎奇遇记”的经典开场白。他说，自己是第一个吃到海外新媒体宣传红利的博主。“当时拍的视频效果特别好，因为不太有观众见过法国的这种集市，很猎奇的一个视角被我们抓住，整个系列视频就很火爆。”

后来，当地几乎每个华人都知道巴黎有一个“卖刀削面的面摊”。后来因冬季天气太寒冷，郭章龙就把小摊升级为保暖性更强的餐车，餐车成了流动广告，也成了巴黎街头一道标志性的风景，还有许多网红和明星都慕名前来打卡。“演员高圆圆，台湾综艺主持人阿雅，还有一些音乐制作人都来过。”

除了市集，郭章龙还会参与当地的庙会和美食节，人多的时候“一面难求”。“当时经常有一百多人排队，有的要等两个小时才能吃上面。”郭章龙说。

明星前来打卡

抓住奥运会扩展业务，做足“中国味”

2023年10月，郭章龙的第一家“功夫刀削面”餐馆在巴黎市中心开业。他把店里的开放式厨房设计成了橙色餐车的形式，不仅是追求“明厨亮灶”，也是为了让食客能更清楚地看到一碗“功夫刀削面”是怎么做成的。

“挣钱多与少倒是次要的，但凡来的客人，料一定要给足，让顾客吃到一碗正宗的中国味儿。我妈的家乡情结特别重，逢人就说家乡很好，有机会一定要去玩一玩。”郭章龙说，考虑到欧洲人的体质和饮食习惯，“功夫刀削面”还在点单处附有十四种过敏原的提示单，当顾客点餐时，他们会详细询问顾客有没有对芝麻、麸质、花生等食材过敏的情况。“做的时间长了，一定程度上也在国外宣扬了咱们传统的饮食文化，这个事儿既然开始做了，那就把它做好。”

随着巴黎夏季奥运会即将举行，郭章龙也计划进一步扩展业务，让中华美食在世界舞台上占据一席之地。郭章龙说：“如果大家有机会来玩，不管是老乡还是粉丝，到时候来店里找我就行，请你们吃面。”

来源：海报新闻

编辑：俞丹