学车的过程中能够遇到各种不同的人，特别是在驾校学习科目二的时候，一辆车5-6个人，每人上去练习3把，其余的人都在旁边的等着，大家因为有共同的目标而有缘在一起，往往会讨论一些学车的相关经验，比如这辆车的方向盘有点偏，练习左倒库的时候，需要回半圈等，交流的多了，大家自然就慢慢熟悉起来，然后就会讨论一些同学车不相干的问题；

一日清晨，我们早早的去驾校练习，然后在教练的安排下，我们几个老学员去练习侧方位停车，等待的时候，我和我媳妇讨论其这样一个问题，冰箱里的猪肉怎么样才能快速解冻？

我媳妇的说法比较简单，直接用热水浸泡，然后我就和她说，这样给猪肉解冻，其实是最不合适的，因为热水浸泡，猪肉的表面会快速升温，颜色还会发白，其实这样的方法解冻猪肉，效率不高，而且还会因为浸泡时间过久而滋生细菌；

我媳妇听到我的这个说法，还有点不太高兴，因此，我们俩为了这点细小末节的事情，稍微发生了一点小小的争论，我们俩争论的时候，已经达到了忘我的状态，从而忽略了旁边还有其他的学员练车；

说来也巧，平日里练车的时候，一位相对熟悉的学员整好和我们一起练侧方位停车，听到我们俩的争吵之后，也加入了我们俩讨论的这个话题；

后来我们得知，这位同学是学食品的，还是研究生二年级的学生，他给我们说出了最正确的标准答案，最理想的解冻方式是这样的，头天晚上将冷冻室里冻得硬硬的猪肉转移至冷藏室，这样猪肉化冻均匀，营养也不会流失，如果实在是着急，可以借助家里的微波炉快速解冻；

本来是我们三个人在那谈论，因为聊的是家常琐事，刚刚练完车的一位大妈也加入了我们，大妈听了个大概之后，对那位研究生同学表示出了浓厚的兴趣，然后直接了当的询问道：我家儿媳妇说，超市买回来的猪肉不用洗，我们老年人的习惯是无论买回来的什么食材都是要清洗的，那你说，从超市买回来的新鲜猪肉到底需不要在清水处冲洗？

研究生同学，看着大妈，用他的专业知识，给大家絮絮叨叨说了好半天，估计大妈是没有听明白，总结起来是这样的，买回家的猪肉，猪肉表面可能会有细菌，依靠清水冲洗其实起不到多大作用，真正能杀死细菌的过程还是烹饪过程，特别是油炸的时候，比如煸炒五花肉时，当油温达到120度的时候；

就这样，一边练车一边闲聊家常，一上午的时间过得很快，大妈还没弄明白，上午的学习时间就结束了。今天看到题主的这道问答题：买回家的肉到底要不要用水冲洗？让我想到了前不久练习科目二时的一些过往，针对题主的疑问，那我也来给大家说说我自己的看法：

1 、首先说一下，猪肉上面可能是有细菌的，买回家之后，仅靠简单的冲洗其实只是冲洗掉了售卖运输过程中的灰尘、猪肉本身的一些血迹，依据每个人的生活习惯，我觉得虽然无法起到杀菌的作用，但是，毕竟是要入口的，冲洗这个过程还是非常有必要的，因为，这样在吃的时候，从心理上来说，的确会好受一些；

2、肉制品大多都是统一宰杀处理的，大家在购买猪肉的时候，一定要选择资质齐全的肉摊进行购买，我不会挑选，购买猪肉时，我只去大型超市，几乎不在菜市场购买猪肉，有大型超市给我们做背书，还是相对让人安心的；

3、猪肉上的细菌，我们是没有办法通过清水反复冲洗来起到杀菌作用的，有些细菌需要达到120度才能完全将其杀死，所以，真正的杀菌过程是烹饪时候，特别是给猪肉过油、煸炒的时候，这时油温能够到达120度；

4、一般在超市或者是肉摊购买回来的猪肉，可能会携带沙门氏菌、在冲洗的过程中，猪肉上细菌可能会污染其他食物，另外，猪肉都是统一宰杀，其实并不脏，清洗的过程只是将细菌转移至其他地方；

5、其实在大多数中国家庭，还真做不到猪肉和其他蔬菜水果的菜刀、菜板、冰箱的冷冻层进行区别对待，分开使用，简单来说，切猪肉用的菜板、菜刀只切猪肉，而不用来切其他的蔬菜水果，因为这样就避免了猪肉的细菌转移；

6、说完猪肉是否需要清洗的概念，再来针对不同的猪肉类型，说我个人的一点主观看法，仅仅是我个人的生活体验，大家需要谨慎对待，因为这可能不一定就是最合适的方法；

7、对于南方人来说，吃肉末的机会其实不多，不比北方人，经常会包饺子，所以经常用到猪肉末来制作饺子馅，对于我来说，肉末我都是自己购买猪肉或者是五花肉，回家用刀剁或者是用家里的手动绞肉机，从不购买超市里已经加工好的肉馅，虽然我知道，它们都能够让人放心，但我还是愿意选择麻烦一点的方式；

8、我妈爱做汆汤丸子，大多时候都是沸水下锅，完全煮熟之后再食用，这个过程类似给猪肉焯水，相对来说，好像也符合在烹饪过程中给猪肉杀菌消毒；

9、里脊肉之类的瘦肉，切成细丝之后，会放入食盐、酱油、胡椒粉、食用油、生粉腌制一会，搅拌均匀，热油下锅，炒至变色后，基本上也能做到在烹饪过程中起到消毒杀菌的目的，只不过，这个也同大家的烹饪习惯有关，有的家庭为了追求鲜嫩的口感，肉丝下锅爆炒的时间比较短，这个是否能起到杀菌的作用，大家就需要权衡其中的利弊；

10、所有的猪排骨，脊骨、肋排、筒子骨等，在煨汤之前，都会通过焯水来去除猪肉的肉腥味，焯水的时候，我都会多煮一会，尽量让其符合在烹饪过程中起到杀菌消毒的作用。另外，有一点，我还是需要表扬一下我妈，她煨汤的做法，除了焯水，还会进行煸炒，虽然老妈的目的不是杀菌，但最后的结果确实是起到了这个作用，下次我也要这样处理一下，比较起来，自己的身体健康才是最重要的；

写到最后，还想啰嗦几句，买回家的肉到底要不要用水冲洗？写到最后，将我整理的一些观点，说给我媳妇听，我媳妇听完之后，说道：

菜刀、菜板的使用上，生熟分开是真的非常重要，因为，猪肉上的一些细菌真有可能转移至我们喜欢吃的一些蔬菜上面，特别是我们在制作凉拌菜的时候；

买回家的肉到底要不要用水冲洗？其实只是表面上的一些最基础的讨论，最重要的是，我们要知道，生猪肉携带的一些细菌，我们怎们做才能将其杀死，让家人在用餐的时候，既能吃饱又能吃好，同时还要身体健康；