将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上，均匀用力，垂直下拉，面条由粗变小，细如银丝，在微风中轻轻荡动……

冬日，走进安徽省马鞍山市博望区丹阳镇龙山村孙家庄濮宗文家，抬眼便见洁白光滑、如丝如弦的面条挂满院落，空气中飘荡着面香。濮宗文老人一边忙着挂晾挂面，一边介绍说：手工挂面制作条件之一就是要天气寒冷，还要求是晴天，这样可保证完全晒干。他说从小就看着父母做挂面，耳濡目染中学会了这门手艺，这老手艺他家至今已传承了五代。

“挂面的配料其实很简单，只是面粉、水，再加入少许盐，但这样简单的配料做成好吃的挂面，就需要十分复杂的制作工序，整个制作过程十几个小时。”濮宗文介绍说：“配盐、揉面、擀面、开条、盘条、上筷、醒面、拉伸、晾晒……每一个细小的步骤都马虎不得。”

正因为坚守老手艺，才有了特别的口感。这种经由纯手工制作的挂面，煮后软而不烂，吃起来绵软有劲，也不含任何添加剂、防腐剂，十分受食客欢迎。

“这些天每天都会从早忙到晚，一天能做二十多斤挂面，经常销售一空。”濮宗文说，村里几乎家家户户都会做挂面，这里的挂面远近闻名。每到年关，许多村民加入手工挂面制作销售，实现了在家门口就业，村民的“钱袋子”也鼓起来了。