鸡蛋火腿炒面是一道美味又营养的家常面食。它结合了鸡蛋、火腿和面条的丰富口感，再搭配一些蔬菜和调料，炒制而成。下面，我将为你介绍一下如何制作这道美味的鸡蛋火腿炒面。

首先，我们需要准备以下食材：面条、鸡蛋、火腿肠、青菜（如菠菜、豆芽等）、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油等。

接下来，我们按照以下步骤进行制作：

1. 将火腿肠切成片状，青菜洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。

3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散成小块，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入火腿肠片煸炒至变色，加入青菜翻炒至断生。

5. 倒入煮好的面条，加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 最后，加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒几下，让面条充分吸收鸡蛋和调料的味道。

这样，一道美味的鸡蛋火腿炒面就做好了。它的口感丰富多样，既有面条的筋道口感，又有鸡蛋和火腿的鲜美味道，再加上青菜的清爽口感，真是让人食欲大开。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。希望你也喜欢这道美味的鸡蛋火腿炒面！