大家平时应该经常下馆子吧，新店去尝个鲜，网红店去打个卡，老店去吃个情怀，家人出游或者是同事朋友小聚一下……享受美食是人生的一大乐事。

去饭馆的次数多了，就会发觉饭馆里菜品的门道可不少。有些菜光听名字特别诱人，可等到端上桌，完全不是想象中的样子，既没有好看的模样，也缺乏新鲜的程度，更谈不上什么性价比，实在是让人忍不住给个差评。

今天就来聊聊内行人从来不点的10道饭店里最“坑人”的菜！

皮蛋豆腐是一道备受欢迎的家常凉菜，以其清爽可口、软嫩 Q 弹的口感，成为了许多人餐桌上的常客，特别是在炎炎夏日，更是下馆子时点单的热门选择 。

它的制作方法并不复杂，将嫩豆腐切成片或块，皮蛋切开，加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、食盐搅拌均匀，一道美味的皮蛋豆腐就完成了。

这样一盘皮蛋豆腐通常要价二三十块钱，以普通餐馆为例，成本差不多五六块钱就够。有些饭店为了进一步降低成本，还会加入大量黄瓜丝，使得这道菜的性价比大打折扣，让消费者花了冤枉钱。

海鲜大咖近年来风靡一时，满足了广大食客一次性品尝多种海鲜的需求。它将各种各样的海鲜整齐地码放在一个大盆中，场面十分壮观，因此受到了很多人的喜爱，成为宴请亲友、朋友相聚的热门选择。

价格呢也是很美丽的，少则一二百元，多则上千元。当我们仔细观察就会发现，这看似实惠的海鲜大咖背后，实则隐藏着不少猫腻。像螃蟹、龙虾这些昂贵的海鲜，只有寥寥几只，大部分都是蛤蜊、蛏子、生蚝等廉价海鲜，甚至还有大量的配菜来充数。有些商家为了降低成本，还有可能使用冷冻海鲜，口感大打折扣不说营养价值也远不如新鲜海鲜，让消费者花了大价钱，却没有得到相应的享受。

麻辣小龙虾堪称夏季夜宵的 “宠儿”，在烧烤店、大排档几乎是桌桌必点。人们一边吃着鲜香麻辣的小龙虾，一边喝着小啤酒，尽情享受着夏夜的惬意时光。

这美味的背后却存在着诸多问题，有些餐馆存在严重的诚信问题，所提供的小龙虾重量与宣传的相差甚远，严重的缺斤少两。为了降低成本，一些商家不用新鲜的小龙虾，转而使用冷冻小龙虾，多数冷冻小龙虾口感较新鲜品差，肉质松散，毫无弹性，口感极差，完全失去了小龙虾应有的鲜美。还有部分餐馆在处理小龙虾时极为敷衍，清洗不干净，导致消费者很容易将杂质、细菌吃到肚子里，对身体健康造成威胁。

腰果虾仁以其清爽可口的口感，深受人们的喜爱。这道菜以虾仁、腰果、黄瓜等为主料，无需添加过多的调味料，就能呈现出脆嫩的口感和丰富的营养，是一道老少皆宜的菜品。

这道菜呢，一般要三四十块钱，有些饭店在制作这道菜时，为了降低成本，可谓是 “煞费苦心”。他们只放寥寥几个虾仁和腰果，却大量使用黄瓜、胡萝卜等配菜，使得这道菜的主料成了配角，性价比极低。最主要的是很多饭店会使用冷冻虾仁，而这些冷冻虾仁有可能存在今年 315 刚曝光的保水剂问题，这不仅影响了菜品的品质，也让消费者对食品安全产生担忧。

水煮肉片源于川菜的水煮牛肉，其独特的制作方法和麻辣鲜香的味道，让人欲罢不能。先将豆瓣酱、花椒、辣椒炒香，再倒入开水，先煮配菜，然后放上浆的猪肉片，煮熟装盘后，再淋上花椒辣椒油，一道色香味俱佳的水煮肉片就完成了。

当我们在饭店品尝这道菜时，却常常遭遇 “减配版”。看似满满一大盆，表面全是肉片，让人看了就食欲大增。但吃上几口就会发现，只有表面浮着薄薄的一层肉片，有可能还不是用的里脊肉，下面全是白菜、豆芽等配菜。这样一份成本不足十块钱的水煮肉片，却要卖到四五十元，总是让人感觉被 “坑” 了。

毛血旺作为一道著名的川菜，在全国各地都拥有众多粉丝。正宗的毛血旺做法极为讲究，以毛肚、黄喉、肥肠、午餐肉、鸭血等多种荤素食材为主料，精心烹制而成，味道醇厚，麻辣鲜香。

不过呢在很多外地菜馆，毛血旺却 “变了味”。这些菜馆里的毛血旺减配严重，毛肚少得可怜，肥肠、黄喉等几乎不见踪影，取而代之的是大量廉价的午餐肉、鸭血，豆芽、豆皮等配菜。可是却不便宜哦，与它的实际内容严重不符，实在是名不副实。

小酥肉以猪里脊肉为主料，将肉切成条，加入花椒、食盐等腌制入味，再裹上薄浆，下锅炸至金黄酥脆。其外酥里嫩的口感，鲜香可口的味道，直接吃，或者煮火锅、做蒸碗，都非常美味，是一道老少皆宜的美食 。

很多饭店为了提高出餐效率，降低成本，所提供的小酥肉并非现炸，而是购买的成品预制菜。这些预制小酥肉只需要在微波炉中加热一下就能迅速出餐，整个过程只需三分钟，十分便捷。但这种便捷的背后，却是品质的大幅下降。

预制小酥肉的肉质远远不如现做的，口感上缺少了现炸小酥肉那种外酥里嫩的层次感，显得较为干硬。为了延长保质期和改善口感，这些预制菜中还可能添加了各种添加剂，让消费者在享受美味的同时，也摄入了不必要的化学成分，花了新鲜菜的钱，却吃到品质不佳的预制菜，实在是不划算。

梅菜扣肉是一道经典的传统名菜，大片的猪肉肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，梅菜吸收了肉的油脂和香味，变得更加浓郁醇厚，再用荷叶饼夹着吃，每一口都充满了浓郁的香味，让人回味无穷，是许多人下馆子时的心头好 。

不过呢从去年 315 曝光糟头肉制作梅菜扣肉预制菜的问题后，这道菜的食品安全问题就备受关注。部分不良商家使用槽头肉可能会使用槽头肉等劣质部位的猪肉。槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中品质较差的部分，食用后可能会对人体健康造成危害 。在酱油、糖色等调料的掩盖下，消费者很难从外观上判断猪肉的品质。

在预制菜的制作过程中，为了延长保质期和改善口感，还有可能加入各种添加剂，这无疑给消费者的健康带来了潜在的风险。不过呢正规品牌预制菜符合安全标准，所以大家也不用一棒都打死哈。

水煮鱼作为一道地道的川菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣的料汁，入口爽滑，麻辣鲜香，让人食欲大增，是爱吃辣的朋友们餐桌上的常客。在众多餐厅中，一部分餐厅坚持活鱼现杀现做，这样的水煮鱼最大程度地保留了鱼肉的鲜美和营养，肉质紧实有弹性，口感极佳，虽然价格相对较高，但品质也更有保障。也有些饭店为了降低成本和提高出餐效率，会选择使用预制菜水煮鱼。这些预制菜水煮鱼基本上不需要过多的处理，只需简单加热便可上桌。这样的水煮鱼，鱼肉松散无力，失去了现做水煮鱼那种鲜嫩爽滑的口感，味道也大打折扣。

预制菜在加工和储存过程中，可能会添加一些防腐剂和调味料，使得水煮鱼原本的鲜美被掩盖，只剩下浓重的调料味，却还要收取和现做水煮鱼一样甚至更高的价钱，这无疑是在忽悠消费者。

四喜丸子作为鲁菜中的经典菜品，不仅味道鲜美，口感丰富，吃起来过瘾，更因其有着福禄寿喜的良好寓意，成为了许多人餐桌上的常客，无论是家庭聚会还是宴请宾客，都少不了它的身影 。

在传统的制作工艺中，四喜丸子选用新鲜的猪肉，经过精心的剁肉、调味、搅拌，再手工搓制成丸子，然后经过炸、蒸等多道工序制作而成，每一个步骤都饱含着厨师的用心和对传统美食的尊重，这样制作出来的四喜丸子，肉质鲜嫩多汁，口感弹牙，香气四溢，充满了浓浓的传统风味 。

如今预制菜四喜丸子却十分常见，超市里整袋售卖，价格也相对不高。这些预制菜四喜丸子的制作过程简单，通常只需要在微波炉中加热，再浇上提前熬制好的料汁即可。虽然方便快捷，但却失去了传统制作工艺所赋予的独特风味。预制菜四喜丸子的肉质不够紧实，口感上也缺乏弹性，味道也不如传统做法那般浓郁醇厚，使得这道原本充满魅力的传统名菜在预制菜的影响下，失去了大半的风采，极大地影响了消费者的用餐体验。

从以上这些饭店里 “坑人” 的菜品可以看出，它们普遍存在着性价比低、品质不佳的问题。有的菜品通过减少昂贵食材的用量，增加廉价配菜来降低成本，却维持高价售卖；有的则使用冷冻食材、劣质食材，甚至是有安全隐患的预制菜，严重影响了菜品的口感和营养价值 。

以后大家在下馆子时一定要保持理性，不能被菜名和菜品的外观所吸引，要多关注菜品的实际内容和品质。在点菜前对于价格过高、食材不明的菜品，要谨慎选择；如果对菜品的品质有疑问，也可以及时向服务员询问。

只有这样，我们才能在享受美食的同时，避免被 “坑”，真正做到吃得开心、吃得放心。