亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道家常美食——辣椒炒茄子。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。茄子的软糯与辣椒的鲜辣完美结合，是一道让人食欲大开的下饭神器。下面，就让我们一起来学习这道辣椒炒茄子的做法吧！

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 茄子 2根

• 青椒 3个

• 小米辣 5个

• 大蒜 4瓣

• 生抽 1勺

• 老抽 半勺

• 蚝油 1勺

• 盐 适量

• 食用油 适量

步骤详解

步骤一：茄子的处理

1. 茄子切条：将茄子洗净后，切成长约5厘米、宽约1厘米的长条。茄子皮富含营养，所以建议保留。

2. 上锅蒸熟：将切好的茄子条放入蒸锅中，大火蒸制约10分钟，直到茄子变软。这一步可以减少茄子吸油，使炒出来的茄子更加健康。

步骤二：辣椒的处理

1. 辣椒切丁：将青椒和小米辣洗净后，切成小丁。辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放一些小米辣。

步骤三：炒制过程

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒丁，用中小火慢慢煎炒，直到辣椒表面出现虎皮状。

2. 爆香蒜末：加入切好的大蒜末，继续翻炒，直到蒜末和辣椒的香味充分释放出来。

3. 加入茄子：将蒸好的茄子条倒入锅中，与辣椒和蒜末一起翻炒均匀。

4. 调味：加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 最后调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

步骤四：出锅装盘

将炒好的辣椒炒茄子盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的辣椒炒茄子就完成了。

小贴士

1. 茄子的选择：选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子，这样的茄子口感更好。

2. 辣椒的处理：辣椒在切之前可以先用水泡一下，这样可以减少辣度，适合不太能吃辣的朋友。

3. 火候控制：炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒和蒜末炒糊，影响口感。

4. 调味技巧：在调味时，可以先加入生抽和老抽，最后再加盐，这样可以更好地控制咸度，避免过咸。

茄子富含维生素P、维生素E和花青素，具有抗氧化、保护心血管等功效。辣椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。这道菜不仅美味，而且营养均衡，是一道健康的家庭美食。

辣椒炒茄子是一道简单又美味的家常菜，它的做法虽然简单，但味道却非常丰富。通过这道菜肴，我们可以感受到家的温暖和幸福。希望今天的分享能够帮助大家在家中轻松制作出这道美味的辣椒炒茄子，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！

感谢大家的阅读，如果你喜欢这道菜，不妨试着做一做，相信你的家人和朋友一定会喜欢的。如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们下期再见！