云南作为一个茶叶出口的大省，不仅有众所周知的普洱茶，也有代表云南特色的红茶。云南红茶主要看凤庆，工艺主要分为两种，一种是滇红，一种是晒红。而这两种工艺做出来的红茶滋味却各有千秋

云南茶树品种非常多，凤庆身为临沧的一角，其地理环境下有着独特的野生茶树品种，与众多做普洱茶的树种不一样！这种野生茶树似乎不太适合做普洱生茶，但却适合做红茶，所以当地的人们更多以红茶的工艺进行加工，这也让凤庆成为云南的红茶集散地。

当然并不是说其他地区做普洱茶的树种不适合做红茶，只是相对来说，可能红茶工艺没有普及广泛。导致多数茶农只会制作“祖传”生茶工艺。

最近燕子访山寻茶也走了很多名山名寨，许多茶农手里存放的基本上都是普洱生茶，并不是红茶不愿意做，只是因为缺乏经验导致“不敢冒险”。

当然也有一些愿意去尝试，去冒险试错的人。最近几天拜访了两位做茶很久的大哥，都是用不断的试错来钻研红茶的工艺！用大哥的一句话来说：“总要试错交学费的，做坏了大不了再去采鲜叶再来一次！”

经过这些前人的经验，燕子在交流中也学到了很多！大家都知道名山名寨的普洱生茶价格并不便宜，特别是古树茶！红茶的制作要比生茶损耗更大，而且风险系数更高！

发酵过程中如果发酵程度不够，红茶的香甜肯定出不来，如果发酵过度，做出来的红茶则会发酸。这也导致许多人不愿意去碰红茶！

燕子在尝试过春茶和秋茶，还有轻发酵和重发酵得出的结论是，春茶品质要大于秋茶，春茶汤感更浓厚香甜，汤色清晰透亮，秋茶则是汤感偏淡一点，汤色略微浑浊一些。两者品质上有着本质的差异，但是价格同样也有差异。

发酵上来说，轻发酵的红茶与普洱茶一样，同样适合存储，且越存越香。而重发酵则是汤感更加浓稠，香甜度当下喝的更高！

作为一名女性角色，也不适宜长期喝生茶，特别是生理期的时候！加上最近也入冬了，气温下降，喝生茶的欲望也慢慢下降。这也让燕子萌生出一个伟大的想法！

那就是做古树红茶！

相信有许多如我一般的茶友，喜欢云南的红茶，喜欢真正古树做的高品质红茶。奈何做得人实在太少，苦愁找不到门路！

燕子决定做这个行业的一个“开路者”，用接下来的时间，去走遍每个有做红茶的寨子，去感受每个寨子做出来的红茶有什么不同的区别！与经验老道的师傅们一起探讨学习红茶的制作工艺，并加以改进！这是一个需要时间的过程，但是我相信这个过程不会太久！

接下来燕子会主要以红茶的方向走下去，去坚持做一件自己喜欢的事，一件有意义的事！

喜欢红茶的茶友们可以关注燕子！

燕子会给大家分享更多高品质古树红茶！