丽江腊排骨泡四五个小时，然后淖水20分钟去咸，再加入清水煮开后，转小火炖一小时待用。
在火锅里依次放入食材
最底层铺上丽江韭菜根
第二层加上黄豆芽
第三层摆上西红柿
第四层叠上土豆片
等五层整点西芹段
最上一层是炖好的腊排骨，再倒入炖好的排骨汤，小火慢炖，就成了一锅香气扑鼻的丽江名菜腊排骨火锅。
蘸水是云南菜的灵魂，用各种辣椒调制的蘸水，加入葱花、蒜末、香菜、腐乳、醋、酱油、排骨汤调匀就成了蘸料。
夹一块腊排骨，蘸上料，一入口就是浓浓的丽江味儿。
丽江腊排骨火锅
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