凉拌蒜香鸡爪：香辣入味，比路边摊还诱人！
你是否厌倦了路边摊的油腻和不卫生？是否想要在家享受一道既美味又健康的佳肴？那么，这道凉拌蒜香鸡爪绝对是你的不二之选！它不仅香辣入味，而且口感丰富，每一口都让人陶醉。
首先，我们需要准备以下食材：
鸡爪：1斤，洗净后切两半，以便更好地入味和烹饪。
香菜：适量，洗净后切段，用于增添清香。
葱姜蒜：适量，切末备用，用于去腥提味。
柠檬：半个，切片备用，用于增添酸爽口感。
小米辣：几个，切碎备用，用于增添辣味。
辣椒粉：适量，根据个人口味调整，用于增添辣味和色泽。
白芝麻：适量，用于增添香气和口感。
料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、陈醋、盐：适量，用于调味。
接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的凉拌蒜香鸡爪：
步骤1：鸡爪的处理与腌制将鸡爪洗净后切两半，加入葱姜和适量料酒，腌制片刻以去腥。
将腌制好的鸡爪放入沸水中煮10分钟，期间撇去浮沫，确保鸡爪煮熟且没有腥味。
煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
在鸡爪中加入两勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，抓拌均匀后腌制2小时，以便更好地入味。
在锅中加热适量油，放入葱和香菜煎出香味后夹出。
将热油淋在蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉上，激发出调料的香味。
另起锅炒香蒜末和辣椒末，加入一勺生抽炒至冒金黄色小泡。
将炒香的蒜蓉和辣椒油倒入之前的调料碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和半勺盐，搅拌均匀。
将腌制好的鸡爪放入一个大碗中。
加入切好的香菜段和柠檬片，增添清香和酸爽口感。
将之前调好的蒜香辣椒油淋在鸡爪上，用筷子或手轻轻搅拌均匀，确保每一块鸡爪都充分裹上调味汁。
步骤4：腌制入味与装盘拌好后让鸡爪在调味汁中腌制几分钟以便更好地入味。
期间可以尝一尝味道并根据个人口味适当调整。
将腌制好的凉拌蒜香鸡爪装盘即可享用。
配上一碗热腾腾的米饭或啤酒，一口米饭（或啤酒）一口凉拌蒜香鸡爪，简直美味到停不下来！
这道凉拌蒜香鸡爪不仅香辣入味、口感丰富，而且自己在家做好吃又卫生！快试试吧～
小贴士煮鸡爪时加入葱姜和料酒可以有效去腥。
鸡爪煮好后用冷水冲洗可以使肉质更加紧实有弹性。
腌制鸡爪时加入生抽、老抽和蚝油可以更好地入味并增添色泽。
蒜香辣椒油的制作是关键步骤之一，需要控制好火候和调料的用量。
如果喜欢更酸爽的口感，可以适量增加柠檬片的用量。
这道凉拌蒜香鸡爪不仅做法简单易懂，而且味道绝佳！香辣入味的口感让人一口接一口停不下来。自己在家做好吃又卫生，再也不用担心路边摊的油腻和不卫生了。现在你已经掌握了这道美味的制作秘诀，赶快动手试一试吧！相信它一定会成为你餐桌上的新宠儿！
