雨水节气是春季的第二个节气，进入雨水节气太阳直射点继续北移，白昼时间越来越长，气温回升得比较快，这个时候非常适宜种植春蔬菜，但是随着气温的不断变热，很多喜凉的蔬菜将不再适宜种植，因此我们种植蔬菜一定要抓好时节。

进入雨水节气，下面5种蔬菜我们可以放心的种植，太早太晚都不好，我们一起来了解一下。

马铃薯又名土豆，其营养丰富，无论是炒了吃、炸了吃还是用来煮火锅，马铃薯在餐桌上都非常受人欢迎。

马铃薯喜欢冷凉的气候，我们可以在春天种植，也可以在秋天种植。马铃薯块茎的生长对气温要求比较严格，当气温超过25℃时马铃薯的块茎就会停止膨大，因此春马铃薯一定不能种植得太晚。

只要日平均气温大于5℃马铃薯就能出芽，雨水节气正是春马铃薯的适播期，像我们云南地区一般立春后即可种植马铃薯。

马铃薯在种植时我们可以用草木灰进行拌种，这样不仅可以防止烂薯，而且还可以用来作种肥，非常有助于马铃薯产量的提高；在种植马铃薯时我们要多施农家肥，一定不要偏施氮肥，以免引发植株旺长而降低产量。

生菜是一种喜凉的蔬菜，既不耐寒，也不耐热，同样适宜在春秋两季种植。春季种植生菜，我们一定不能种得太晚，种植得太晚由于气温高，生菜会出现叶质粗老、口感变苦的现象，每年的2月下旬至4月中旬是春生菜的适播期，因此进入雨水节气后我们就可以种植生菜了。

生菜可以直播，也可以育苗移栽，一般以育苗移栽为主。生菜在播种前我们把土壤耙平整细，结合整地施入腐熟的农家肥，每平方米的用种量在3克左右，生菜播种后我们把土壤浇透，一般3～5天种子即可出苗。

生菜种子播种30天后我们即可移栽，移栽后40天即可采摘食用。生菜喜水喜肥，为了激发生菜的增产潜能，我们宜把生菜种植在有机质含量丰富、排灌方便、保水保肥能力强的土壤上，在其生长期我们可以勤浇水，尽量保持土壤施肥，追肥可以追施尿素，这样生菜就会长得肉嫩多汁。

菠菜同样是一种喜凉耐寒的蔬菜，每年的春、秋、冬三季都可以种植，菠菜种子在4℃以上时即可发芽，当气温超过25℃是菠菜会出现长势差的现象，每年春季2月下旬至3月下旬是春菠菜的适播期。

菠菜的种植非常简单，我们可以直接撒播，播种时我们可以适当密播，这样以后可以间苗食用，这样可以延长采摘期。菠菜喜欢在碱性土壤中生长，如果我们家里有草木灰，那么我们可以在畦面撒施一层草木灰，这样不仅能加快种子出苗，而且还可以创造菠菜喜欢生长的碱性环境，菠菜的长势会更加好。

菠菜由于叶面积大，其对水分的要求比较高，因此在菠菜生长期我们要勤浇水，在水分充足时菠菜的叶片会更加的厚实肥嫩。

香菜是我生活中很多人都非常喜欢的佐料类蔬菜，其喜凉耐寒，在气温低于5℃时种子会进入休眠期，而当气温高于25℃时会出现种子难出苗、植株长势差的现象，因此香菜可以在春季种植，可以在秋季种植，也可以越冬栽培，夏季由于气温高很难种出好香菜，如果想在夏季种植香菜，那么我们可以和玉米等高杆作物进行套种，这样可以创造香菜适宜生长的凉爽环境。

春季种植香菜，我们可以在2月中旬至3月底播种，在香菜播种前我们需要进行破壳，破壳后如果我们直接播种，那么种子的出苗时间大约需要12～15天；如果我们想要加快香菜种子的出苗速度，那么我们可以把破壳后的种子用冷水浸泡一昼夜，然后把香菜种子用湿纱布包裹起来放在温暖的地方进行催芽，待60%的种子露白时即可播种。

香菜我们可以撒播或者条播，当香菜幼苗长到10公分高时植株进入旺盛生长期，此时我们可以勤浇水并每亩追施10公斤尿素，这样可以促进香菜旺盛生长，待香菜植株长到20公分高时即可收获。

苋菜在我们云南曲靖又叫“腊米菜”，这种菜营养非常丰富，用水煮出来的汤汁颜色通红，可以直接炒了吃，在我们这里喜欢用蘸水蘸着吃。

我们在种植苋菜时宜选择土壤肥沃、排灌方便的土壤，种植前把土壤耙平整细，然后直接撒播种子，接着用齿耙轻耙表土，使种子播入土，然后把土壤浇透即可。

总结，进入雨水节气温回升得比较快，以上5种蔬菜我们可以抓紧时间播种，这样我们整个春天都有新鲜的蔬菜吃。