夏天正是黄花菜的收获季节，这种菜不仅鲜嫩美味，还有着丰富的营养价值。黄花菜又称金针菜，富含维生素等，对健脑、利水、保护眼睛都有显著效果。

今天，介绍四道以黄花菜为主的美味佳肴，让你在这个夏天享受美味的同时，收获健康。

黄花菜炒鸡蛋

这道菜口感鲜嫩，鸡蛋的绵软与黄花菜的脆嫩相结合，再加上小辣椒的微辣刺激，使得整个菜品层次分明。黄花菜特有的清香与鸡蛋的鲜美交织在一起，令人食欲大增。

做法

材料：黄花菜200克，小辣椒2个，鸡蛋3个，盐，油。

步骤：

1. 黄花菜洗净，去掉硬梗部分，切段备用。

2. 小辣椒切丝，鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 锅内放油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

4. 锅内再放少许油，加入小辣椒炒香，倒入黄花菜翻炒。

5. 黄花菜炒至变色后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

黄花菜小炒肉

黄花菜小炒肉是一道经典的家常菜，黄花菜的清香与猪肉的鲜美相得益彰。猪肉的嫩滑和黄花菜的爽脆结合，使得这道菜口感丰富，令人回味无穷。

做法

材料：黄花菜200克，猪肉200克，青椒1个，蒜2瓣，盐，生抽，油。

步骤：

1. 黄花菜洗净，切段备用，猪肉切片，加少许盐、生抽腌制片刻。

2. 青椒切丝，蒜切片备用。

3. 锅内放油，烧热后加入蒜片炒香，倒入腌制好的猪肉片，炒至变色。

4. 加入黄花菜和青椒丝，继续翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

黄花菜炖排骨

这道黄花菜炖排骨汤汁浓郁，排骨软烂入味，黄花菜吸收了排骨的鲜美，口感柔嫩。这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，是夏季滋补的佳品。

做法

材料：黄花菜100克，排骨500克，生姜3片，盐，料酒，清水。

步骤：

1. 黄花菜洗净，排骨洗净焯水，去掉血沫备用。

2. 锅内加清水，加入焯过水的排骨、生姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。

3. 加入黄花菜继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。

黄花菜瘦肉汤

这道黄花菜瘦肉汤清淡鲜美，黄花菜的清香与瘦肉的鲜美相互融合，汤汁清爽可口，特别适合夏天食用。

做法

材料：黄花菜100克，瘦肉200克，生姜3片，盐，料酒，清水。

步骤：

1. 黄花菜洗净备用，瘦肉切片，加少许盐、料酒腌制片刻。

2. 锅内加清水，加入生姜片，煮开后加入瘦肉片。

3. 瘦肉煮至变色加入黄花菜，继续煮10分钟。

4. 加盐调味，即可出锅。

无论是小辣椒黄花菜炒鸡蛋的鲜嫩，黄花菜小炒肉的爽脆，黄花菜炖排骨的浓郁，还是黄花菜瘦肉汤的清淡，每一道菜都有其独特的风味与口感。这个夏天，不妨多多尝试这些美味的黄花菜菜肴，让美味与健康同行。

当季鲜嫩的黄花菜，带给你舌尖上的享受，同时也为你的身体提供了丰富的营养价值。这个夏天，别错过这道既美味又健康的好菜！