老话说“三伏不补,一年受苦”,马上就要进入伏天了,一年中最难熬的日子就要到了,你准备好了吗?
今年的伏天从7月15日开始,一直持续40天才会结束。对面又闷又热的生活环境,你打算怎么过呢?建议大家尽快在日头最强的时候不要出门,其他时间出门时要做好防暑降温的准备(比如戴帽子、带水)。作息上也不要贪晚,尽量在晚上10点之前睡觉。饮食上不能因为没有食欲就马虎,对待每一餐都要重视起来。记得不要光吃猪肉,其他的应季食材也要吃。分享6道菜,清爽又营养,助你过个好夏天。
(1)木耳炒马蹄
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①我们把10克的干木耳提前30分钟泡在温水中,泡发好后搓洗干净。锅中烧水,放入木耳焯水。大概煮1分钟后捞出木耳,过一遍冷水,沥干水分。
②削掉150克马蹄的皮,搓洗干净,对半切开。
③准备好80克的瘦肉,洗干净后切成薄片。加点生抽、淀粉、食用油搅拌一下,腌制几分钟。
④热锅冷油,放入猪肉炒。猪肉变色后放入马蹄、青椒、胡萝卜一起炒。
⑤胡萝卜和青椒断生后放入马蹄,加点生抽、盐调味,爆炒几下就做好了。
(2)炒合菜
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①我们把100克的绿豆芽泡在水中,淘洗几次,去掉多余的绿豆壳。捞出沥干水分。
②向碗中打入2个鸡蛋,搅拌均匀。平底锅加热,倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。
③提前20分钟把粉丝泡在开水中,泡软后捞出来。用冷水冲洗几遍,放入大碗中,加少许的油拌拌,防止粘黏在一起。
④热锅冷油,放入绿豆芽炒。绿豆芽断生后放入鸡蛋、粉条、鸡蛋一起炒。
⑤加入生抽、少许老抽、盐、韭菜,爆炒几下就可以端上桌了。
(3)咸水鸭
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①我们把一只鸭子的内部先清理干净,再加入1勺面粉仔细地搓一搓,冲洗几次。把鸭子沥干水分后放入大盆中,放入葱结、姜片、花椒、干辣椒、生抽、少许盐反复地搓一搓,便于鸭子入味。
②我们把鸭子放在保鲜膜中,裹紧实后放入冰箱冷藏一夜。
③锅中烧水,加点葱结、姜片、料酒去腥,放入鸭子煮。锅表面的浮沫及时清理出去,再放入少许的盐增香味道,一直煮到鸭子的肉可以用筷子插进去时关火,泡20分钟。
④捞出鸭子,剁成小块摆在盘子中。浇上1勺煮鸭子的水就完工了。
(4)蒜泥空心菜
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①我们取出400克的空心菜,摘掉老叶子,再把杆子尾部切掉一截。泡入淡盐水中15分钟,搓洗几遍。捞出空心菜,沥干水分后切成小段。
②热锅冷油,放入蒜子炒香。倒入空心菜,开大火爆炒。
③空心菜断生后加盐调味,翻炒均匀后就可以装盘了。
(5)清炒南瓜丝
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①我们把1个嫩南瓜的蒂部挖掉,去掉里面的籽。把南瓜搓洗几遍,先切成片后再切成丝。
②向锅中倒入菜籽油,放入几个蒜子炒香。倒入南瓜丝炒,一直炒到南瓜变色。
③加少许的开水,开小火焖煮几分钟。加入盐、生抽调味,爆炒几下就可以食用了。
(6)粉丝炒包菜
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①我们把80克的粉丝提前10分钟用开水泡泡,泡软后过一遍冷水放入碗中。加一点点食用油拌拌,防止粉丝粘黏在一起。
②取出100克的包菜,撕掉中间硬的杆子。再取出少许的胡萝卜,洗干净切成丝。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入包菜和胡萝卜焯水,煮40秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。
③向碗中打入2个鸡蛋,搅拌均匀。向平底锅中倒入少许的食用油,放入鸡蛋液炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。
④向锅中倒入少许的猪油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入包菜、胡萝卜、粉丝一起炒,加点生抽、老抽上色,翻炒均匀。
⑤倒入鸡蛋,加少许的盐、香醋,爆炒几下就可以出锅了。