同样是猪蹄,“猪前蹄”和“猪后蹄”区别很大,知道后别再乱买了

诗筠看美食 2025-03-11 13:42:36

成都的蹄花品种真的太多了,除了经典的老妈蹄花之外,还有鱼香蹄花,炭烧蹄花,秘制蹄花,带丝蹄花,山菌蹄花等,味道丰富多样。真是不得不佩服成都人民的精湛厨艺,可以把名不经传的猪蹄,做出这么多种花样来。

如果你在饭店里吃蹄花,就会知道这个价格可真不便宜,小小的一碗,就要卖到28元一碗,所以还是自己动手最好。但是在市面上,我们买蹄花的时候,经常会看到"前蹄"和"后蹄"这2种猪蹄,可是很多人买了很多次猪蹄了,都不知道这2种猪蹄到底有哪些区?接下来我就详细的给大家介绍如何挑选,希望大家知道后,以后别再乱买了,因为它们的口感是真的不一样。

“猪前蹄”和“猪后蹄”区别

【前蹄】

前蹄是用来行走和支撑身体的主要部位,因此它的蹄筋更加发达。前蹄的肉质较为细嫩,蹄筋相对来说较为丰富,口感更加Q弹。

推荐做法:如果你喜欢红烧猪蹄、卤猪蹄等,需要长时间炖煮的料理,那么前蹄绝对是首选。

【后蹄】

后蹄相对前蹄来说,外形更加修长,蹄筋较少。这是因为后蹄主要负责支撑和平衡。虽然后蹄的肉质相对较粗,但它的骨头更大,骨髓丰富。

推荐做法:超级适合炖汤或者做猪蹄冻,再合适不过了。

然而,我们在购买猪蹄时,还需要特别注意以下4种不能买的猪蹄:

第一种:颜色异常如果猪蹄的颜色过于白皙或呈现不正常的色泽,可能是经过化学处理或浸泡的,这样的猪蹄不仅口感差,还可能对身体有害。

第二种:表面过于干燥新鲜的猪蹄应该有一定的湿润度,如果表面过于干燥,可能是存放时间过长或处理不当,不宜购买。

第三种:有异味的

新鲜的猪蹄应该有一种淡淡的血腥味或几乎没有异味。如果闻到刺鼻或不愉快的气味。说明猪蹄可能已经变质,不建议购买。

第四种:蹄瓣过于张开

正常的猪蹄蹄瓣应该是合起来的,如果蹄瓣张开,可能是经过浸泡或处理的,不宜购买。

猪蹄富含胶原蛋白,这是维持肌肤弹性和紧致度的关键成分。随着年龄的增长,我们体内的胶原蛋白会逐渐流失,从而导致肌肤松弛、细纹增多。而猪蹄中的胶原蛋白能够有效补充这一损失,让肌肤恢复弹性,延缓衰老。

同样是猪蹄,“前蹄”和“后蹄”还是前蹄更好一些,因为前蹄肉质细嫩,蹄筋发达,口感更Q弹。我是俩人伙食,每天分享不一样的美食和食物挑选技巧,如果你喜欢我的文章,点个赞点个关注,是给我最大的更新动力。

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