导语：二月二龙抬头，这天不管多忙，这道“龙食别忘吃”，彩头好！“龙”是咱们的图腾，也是咱们的文化，代表着智慧、力量、勇气和神威。有道是，龙腾四海，福泽万里，神龙进门，不显也贵。每年的农历二月二是“龙抬头”的日子，这天不管多忙，这道龙食别忘了吃，给自己和家人都讨个好彩头。

在古代祭祀时往往会用到“猪头”，猪头自古就是智慧和财富的象征，古时候一到重大节日，祭祀时都会用到猪头。因为六畜猪为首，猪头乃首中之首，用它来祭祀，以表示郑重其事的尊重。所以，在二月二这天，很多地方，都会有吃猪头肉的习俗，吃了猪头肉表示也沾了神龙食猪头的光，所以猪头肉叫做龙食。龙食吃到肚里，寓意有运有福。下面就给大家分享一个猪头肉的好吃做法。

推荐食谱：五彩缤纷拌猪头肉

食材清单：猪头肉、黄瓜、花生、香菜、洋葱、大葱、大蒜

做法步骤：

第一步：准备猪头肉

猪头肉用的卤好的熟肉，拿到家里，把它改刀切成小块，建议不要切的太小，稍微大一点点，像个鹌鹑蛋一样的大小就可以了，这样大口吃大块肉，才会比较香。

第二步：黄瓜拍段

准备一根黄瓜，用刀把它先拍开，最后再切成和猪头肉大小差不多的块。为啥黄瓜拍出来的要更好吃？这是因为切出来的黄瓜，它里面的水分是锁住的，而且切的还是完整的一片片的，这样黄瓜会不容易入味。而拍出来的，首先汁水会拍出来，加上拍过后，它的断面及切面都比较多，所以凉拌时会比较入味。

第三步：洋葱切块

准备一小半的洋葱，切成小块。洋葱可以选紫皮洋葱。紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别是：紫皮洋葱的营养要比黄皮洋葱高，因为紫皮洋葱含的蒜素高，首先味道上会更辛辣些，而且紫皮洋葱所含的蛋白质、膳食纤维及钙、钾、钠等矿物质也相对较多，每天吃一颗洋葱，对心脏也是有益处的。

第四步：香菜切段

喜欢吃香菜的，就准备一些香菜切段，不喜欢香菜的，就不要放了。还有现在是春天，不要买太老的香菜，因为太老的香菜，真的吃着时会有一股臭娘娘味，我这么一个爱吃香菜的人，遇到这种春天的老香菜，都吃不下去的。

第五步：调秘制料汁

碗里先加入蒜末、葱花，再加入辣椒面、花椒粉。

接着凉油凉锅，下入花生米，开小火把花生米炒熟，之后盛出花生米，然后把油温升高。

油烧热后，直接泼到蒜末葱花上，用筷子迅速搅拌均匀，之后加入生抽、米醋、食用盐、白糖、味精、小磨香油，再次搅拌均匀就可以了。最好不用菜籽油这种味道大的油泼，可以选择无味道的玉米油、葵花籽油等。

第六步：开始拌起来

拌的时候，最好戴个一次性手套，或者放到大盆里拌，这两种方法，都能把所有食材拌的均匀，拌的入味。像这样拌好后，就可以直接装盘开吃了。

快二月二了，这道“龙食”不要忘了吃哦，给自己和家人讨个好彩头！