“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——天水素扁食，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

在天水，素扁食不仅仅是一道面食小吃，更是一种生活的艺术，一种味蕾的狂欢。面团在熟练的手中变得如同一张纸，薄而均匀。面饼被巧妙地切成梯形或长方形的小块，仿佛一个个小巧的艺术品。

而馅料，更是千变万化，随着四季的更迭而变换。春天的韭菜鸡蛋馅，新鲜嫩绿，清香扑鼻；夏天的茄子馅，软糯滑口，回味无穷；秋天的茴香馅，香气四溢，沁人心脾；冬天的萝卜豆腐馅，营养丰富，暖身暖心。

包扁食的过程，更像是一种表演。两手配合，一折、一挑、一弯、一捏，一个个形如簸箕或元宝的扁食就在手中诞生了。每一个动作都流畅而自然，仿佛在讲述着天水人对美食的热爱和执着。

而扁食的臊子，更是让人垂涎欲滴。葱、姜、蒜、西红柿炝出的汤底，香气扑鼻。再加入木耳、鸡蛋花、海带丝，煮沸后加入菠菜、香菜，一锅色香味俱佳的臊子就做好了。如果再加上一些肉末，那香气就更加醇厚、浓郁了。

将臊子浇在煮好的扁食上，再加入盐、醋、辣椒，翻搅一下，一碗色香味俱全的素扁食就做好了。吃一口，馅料的美味和臊子的香气在口中交融，让人忍不住一口接一口。

在天水，素扁食已经不仅仅是一种食物，而是一种文化，一种传统，一种生活的象征。它承载着天水人对美食的热爱，对生活的热情，对幸福的追求。每一碗素扁食，都是天水人对美好生活的向往和期待。

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